Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

TatianaIv писал(а): ➡ моя родственница предложила испечь пирог с пьяной вишней.

Думаю, еще торт "Черный лес" хорошо бы получился.

Lucky*Girl писал(а): ➡ Что за ягоды у вас такие, девочки?..
У меня изначально, как после водки сахаром засыпаю, весь сок отдают, я раньше фото показывала, реально косточки обтянутые шкуркой остаются, весь сок - в наливочке

Не отдают, я даже тут вопрос писала.

Ягоды обычные, с рынка, привозная южная вишня.Крупная.Не как черешня конечно, но и не как наша местная мелкота.
Мы варенье из нее варим. а не из нашей.

А я сегодня сделаю простую тушеную капусту С картошкой и мяском
Говорят это солянка называется.
Обожаю тушеную капусту.

у нас это называется шукрут: капуста, морковь, картошка, лук.
а солянкой у нас называется первое блюдо

Как интересно - а у нас называют солянка и первое, всем известное блюдо, с мясным ассорти, маслинами и лимоном. И второе блюдо - из тушеной капусты (свежей или квашеной) с мясом (или сосисками), но без картохи.

Выполнено профессионалами. Не пытайтесь повторить. (c)

Увидела в инстаграме рецепт кабачкового рулета с сыром.
Загорелась, читаю внимательно рецепт (см. ниже) и вижу приписку - Если у вас не промасляный пергамент, смажьте его маслом.
Читаю комментарии - Корж прилип!, Прилип!, Прилип! и так еще много-много раз, как под копирку. Вот, думаю, странные люди, написано же - смажьте маслом! А я умная, я смазала. И что вы думаете? Прилип!
Прилип намертво, еле отодрала, какой уж тут рулет - корж весь покоцаный. Не выбрасывать же! Сделала слоеный кабачковый пирог. Получилось очень вкуффф... прилипшую бумажку только выплюну и допишу.

Корж: 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 150 г муки, соль, 0,5 ст. ложки разрыхлителя (я добавила еще 1 ст. ложку сахара)
Начинка: сыр, чеснок, зелень, 2 ст. ложки сметаны, соль (у меня сыр и так был соленый, так что обошлась без соли)
Кабачок натереть на крупной терке, добавить остальное. Выложить на смазанный пергамент, разровнять и выпекать 20-30 мин при 200 гр. Остудить корж под полотенцем. Натереть сыр, нарезать зелень, смешать со сметаной, выложить начинку на корж и свернуть рулетом.

Пергамент надо было не только смазать маслом, но и посыпать мукой, может тогда бы он не прилип, или брать просиликоненный. Корж я выпекала 15 мин. Готовый корж разделила на 4 части, промазала каждую начинкой, сложила коржи стопочкой и убрала пирог в холодильник. Начинка пропитала коржи, вся лишняя соль и излишняя острота чеснока ушли. Кабачковый пирог можно есть холодным, можно разогреть, но не сильно - сыр плавится и вытекает.



Израненная кабачковым эпик фейлом душа требовала реабилитации. Пришлось поднимать самооценку морковно-ананасовым кексом и творожной запеканкой.

Запеканка... выглядела поначалу так, как будто из нее пытается выбраться Чужой. Поставила ее остывать под полотенцем, прихожу - а Чужой таки вылупился и слинял по-тихому, оставив сдувшуюся оболочку. Правда, очень нежную, ммм...

Запеканка из того, что наскреблось по сусекам: пара яиц, 3 штуки по 125 гр мягкого творога, немного сгущенки, немного сахара, пару ложек крахмала, пару ложек муки, кусочек масла, немного соли, немного разрыхлителя, ванилин. Все смешала, выпекала 40 мин при 180 гр.

Жалко, что чужой слинял. Интересно, какие они на вкус...

а кто-то тут есть профи как из молока делать творог?

я насмотрелась ютюбов и начиталась букв, достала медленно-варку мерииканскую старую Crock-Pot где нет никаких дисплеев и опций, кроме трёх позиций с мануальной ручкой и залила туда полтора галлона молока и полведра греческого ёгурта - включила на самый малый разогрев и жду творога. пока нет ничего....
но молоко горячее уже было и я отключила.
может быть испортила уже....не знаю.

оставлю до завтра - пусть скисает чтоли...

Margo писал(а): ➡ второе блюдо - из тушеной капусты (свежей или квашеной) с мясом (или сосисками), но без картохи

И у нас. Картошку эт я сама добавляю, так сытнее.

remain-silent писал(а): ➡пусть скисает чтоли...

Мы сначала ставили молоки скисать, на денек. А потом кипятили и творог сразу сворачивался. В марлю и стекать сыворотке.
Но только домашнее молоко конечно, не магазинное.

на ютюбе люди даже сыр из делают...

Ложку раствора хлористого кальция вылить в почти кипящее молоко, уменьшить огонь и и мешать, пока в комок не свернется, потом процедить. Так детям всегда творог делала. Можно кефир налить в молоко - то же самое.

remain-silent писал(а): ➡ а кто-то тут есть профи как из молока делать творог?

Я не профи, но мне очень нравится вот этот рецепт https://veterperementur.ru/2020/06/domashnij-tvorog/



Здесь в теме вычитала. Очень просто из молока и кефира. Главное дать постоять в сыворотке, не сразу сцеживать жидкость.

jlena@ писал(а): ➡ Выполнено профессионалами. Не пытайтесь повторить. (c)

Как же мне нравится ваш стиль!

у меня пока нет никакой сыворотки....пусть стоит до завтра.
правда я уже наверное слишком сварила всё это. ну посмотрю - что получится.

скорее всего ничего не получится.

я же сразу смешала молоко и греческий й огурт а потом варила...

jlena@ писал(а): ➡ Получилось очень вкуффф... прилипшую бумажку только выплюну и

Это так громко смеялась, что муж аж испугался - ты чего? говорит

jlena@ писал(а): ➡ Запеканка... выглядела поначалу так, как будто из нее пытается выбраться Чужой. Поставила ее остывать под полотенцем, прихожу - а Чужой таки вылупился и слинял по-тихому, оставив сдувшуюся оболочку.

шыдевр!!!
пожалуй, унесу в цитатник!!

А я сегодня квашеную капусту сделала

Newa писал(а): ➡А я сегодня квашеную капусту сделала

Мне сразу "Ширли - мырли" вспомнился. "Мамаша, в доме надо держать и мясные закуски". (с)

Praskovya, да, да это любимое выражение нашего приятеля