Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Newa,
Интересный рецепт. А шкурку с рульки снимаете или как-то измельчаете потом? Застывает без желатина и тп ?
А можете фото готовой показать? Не разваливается когда режешь?

А просто высмотрела в интернете из курицы типа такого рулет. Наверное, я что-то не верно сделала, но он не резался, а распадался "на запчасти", вкус был хороший, но эстетически не очень выглялел.

Newa писал(а): ➡ Две небольшие свежие свиные рульки примерно на 1,800 сварить добавить соль

Всё, дальше можно ничего не делать, до колбасы дело не дойдёт.

рулька прекрасно желируется сама.

Margo писал(а): ➡ шкурку с рульки снимаете или как-то измельчаете потом? Застывает без желатина и тп ?

Нет не снимаю типа зельца получается. Не режу,если только крупно нарезаю, что совсем не разварилось, достаточно того как разварилась потому, что потом нарезаю, как колбасу. Желатин не нужен. Она прекрасно желируется.

Margo писал(а): ➡я что-то не верно сделала,

Мне кажется, что все же в курице нет нужной желейности (да простят меня знатоки русского языка) здесь за счёт шкуры зажелируется. И курица наверное суховата будет. Завтра покажу в готовом виде. Сегодня в процессе фото сделаю. Если интересно. Я много лет делаю так как написала. Проблем не было.

Newa писал(а): ➡ Сегодня в процессе фото сделаю. Если интересно.

Обязательно! Очень интересно!
Кура варилась с лапами, крыльями и пупком, а в начинку только мясо. Но да и суховато, и распадалась.

Newa писал(а): ➡

Margo писал(а): ➡я что-то не верно сделала,

Мне кажется, что все же в курице нет нужной желейности (да простят меня знатоки русского языка) здесь за счёт шкуры зажелируется. И курица наверное суховата будет. Завтра покажу в готовом виде. Сегодня в процессе фото сделаю. Если интересно. Я много лет делаю так как написала. Проблем не было.

Очень интересно!!!ждём!!!

Margo писал(а): ➡распадалась

Забыла написать, когда в бутылку или коробку из под кефира начнёте складывать, формировать колбасу, то надо тщательно утрамбовывать слой за слоем.

Margo писал(а): ➡он не резался, а распадался

Из курицы я делаю по такому рецепту https://veterperementur.ru/domashnjaja- ... iz-kuricy/
Не распадается, но надо добавлять желатин.

Kuskow писал(а): ➡ Всё, дальше можно ничего не делать, до колбасы дело не дойдёт.

У меня до холодца доходит, но не все.))

Newa писал(а): ➡ домашнюю колбасу по очень простому рецепту.

На солтисон похоже. Только его из головы обычно делают и в бутылку не закладывают а заворачивают и обвязывают бечевой.

TNA писал(а): ➡головы обычно делают и

Так в том то и дело, что готовят сальтисон из других частей. Ну да все тоже самое только рульку заменили на голову, бутылку на бумагу и тд. Даже анекдот есть на эту тему есть

Процесс пошёл. Общий вес 1,750. Соли 1 ст ложка на 1кг.

Kuskow писал(а): ➡до колбасы дело не дойдёт.

Это было бы слишком просто

Вот так получается в процессе. Теперь надо прикрыть и убрать в холодильник. Завтра покажу, что получилось. В пиале чеснок с чёрным и красным молотым перцем. Бульона совсем немного через сито налить, что бы все пустоты заполнились.

Это же зельц. На ночь нельзя такое смотреть.))

Praskovya писал(а): ➡Это же зельц.

Можно и так сказать. Колбасное прессованное изделие(зельц).

Ой, как, наверное вкусно будет!!!!

len@, хочу сегодня по Вашему рецепту сделать суп харчо. Прочитала и в рецепте не увидела картошки. Картошка не кладется?

Галинина, я не len@, но могу ответить: харчо всегда без картошки