Попробуйте сельдь "Hollandse Nieuwe" на фестивале "Vlaggetjesdag" в Scheveningen!
"Vlaggetjesdag" - это особый день в Нидерланд, когда отмечается улов первой, молодой сельди (Matjes) сезона (это в июне). Раньше, улов сельди упаковывали в бочки, сейчас - замораживают (до -45 град.). С одной стороны - такая сельдь может использоваться круглый год, с другой - становится безопасной от паразитов. Прежде чем сельдь будет употребляться, она хранится 5 дней в рассоле и, благодаря особому процессу ферментизации, сельдь сохраняет текстуру и приобретает мягкий вкус.
Что такое "Matjesheringe"? "Matjes" - от голландского слова "maatjesharing" , которое, в свою очередь, от "Maagd" - "девушка", т.е. так называют неполовозрелую сельдь (которая еще не метала икру). Такая сельдь особенно деликатна на вкус.
Как правильно есть "Hollandse nieuwe"? Смотрите здесь:
https://eintopfheimat.com/2017/06/22/vl ... we-ist-da/
(раздел: Wie man einen „hollandse nieuwe“ richtig isst)
Vlaggetjesdag Scheveningen 2018 (16.06.2018) здесь:
https://www.festipedia.nl/vlaggetjesdag-scheveningen
