Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Newa]

jlena@, нет совсем не кислый, я беру «Весёлый молочник» 2, 5%. Из ряженки тоже хорошо.

[remain-silent]

а у меня последний(?) этап эпопеи с творогом из молока и греческого й огурта.
когда я его начала?
дня три назад?


сегодня получила "творог", но аппетита на него нет.
посолила, добавила три яйца и тмин, выложила в миску, завернула фольгой и поставила в духовку на 150 гр. -- пока на час, посмотрю что получится.

но больше не буду такой ерундой заниматься.

[Newa]

jlena@, я делаю из двух пачек где-то получается полкило. Я часа два оттаиваю при комнатной температуре, затем убираю в холодильник на пару дней. Я на марлю выкладываю, потом с неё переворачиваю в емкость, мне так легче. Папе моему больше нравится 3,2 %.

[jlena@]

Newa, спасибо за рецепт! А я ведь встречала в сети этот способ, но совсем про него забыла. Как вы вовремя напомнили! Надо только марлю прикупить. Она в аптеках бывает или еще где-то?

[Newa]

Он не кислый получается?

Надо ещё смотреть, что бы свежий кефир был. Я стараюсь купить с датой этого дня или предыдущего. Некоторый сам по себе кефир кислый. Чем выше жирность тем менее кислый, я так понимаю. Попробуйте на кефире, на ряженке. Я много лет делаю, нам нравится. А самое главное просто. Ничего варить не надо. Если сильно кислый будет можно пудру сахарную добавить не много.

[Newa]

Она в аптеках бывает или еще где-то?

Мне бы тоже надо новую прикупить. На даче у меня старинное небольшое сито мелкое-мелкое с ручкой из него удобно переворачивать, но крышкой надо прикрывать когда в холодильник ставлю. А марлю прикрыла свободными концами. Надо посмотреть где продают. Можно наверное на тонкое полотенце ставить. Напишите, пожалуйста где купите марлю.

[Newa]

Как вы вовремя напомнили!

Только доели, мисочку ставила в посудомоечную, думаю напишу, может кому пригодится.

[queen_V]

Он не кислый получается?

Я пробовала так делать. Очень приятная консистенция и очень просто делать, но получился он у меня кислый. Может, от качества кефира зависит.

[jlena@]

Надо посмотреть где продают.

Посмотрела - в аптеках. Называется Марля медицинская в отрезах. Цена в зависимости от размера. Например: https://apteka.ru/sankt-peterburg/produ ... 001f6f29d/

[queen_V]

но больше не буду такой ерундой заниматься.

Зачем же мучить себя как при царском режиме? Три дня на творог это очень много. Из молока и кефира творог можно сделать за пару часов. И это включая время, пока он будет стоять в сыворотке.

[queen_V]

Напишите, пожалуйста где купите марлю.

Марлю покупала давно, но это было в аптеке. Думаю, и сейчас там продают.

[Newa]

качества кефира зависит.

Немаловажно. Свежий нужен и процент чем выше тем менее кислый. Ну и чуть добавить сах пудры, соль тоже кислоту уберёт. что бы вкус сбалансировать, мы паприку добавляем. В Филадельфии сахар есть и соль.

[Катрин_delfi]

Замораживаю кефир 2,5

я не много не поняла. Замороженный кефир превращается в сыр? А когда растает, он не превращается снова в кефир?

[OlgaMerkulova]

Мне больше из ряженки нравится, а иногда делаю пачка кефира + пачка ряженки= вкуснооо

А когда растает, он не превращается снова в кефир

НЕТ!!

[Катрин_delfi]

OlgaMerkulova, хм... надо попробовать.
завтра молока еще возьму на работе, у нас привозят домашнее с фермы

[jlena@]

А из чего самый некислый получается - из кефира или из ряженки?

[OlgaMerkulova]

jlena@, как по мне так из ряженки. Но люблю и 50/50
И еще мне больше нравится делать из "пискаревского" 2,5 и их же ряженка. Но тут видимо у каждого свой вкус. Я на ночь вынимаю в сито и утром в холодильник убираю , слив сыворотку. Вечером хочешь просто ешь, хочешь крем взбивай. хочешь добавляй травки и пр. и получай необычную вкусняху. Спасибо Нева, что напомнили.

[queen_V]

А когда растает, он не превращается снова в кефир?

Нет. Получается однородная кремообразная масса. Типа творожный сыр. Надо будет попробовать из ряженки сделать.

[queen_V]

Соус из йогурта с чесноком и зеленью https://veterperementur.ru/2020/10/sous ... i-zelenju/

[Newa]

он не превращается снова в кефир?

Нет сыворотка уходит, а «творог» остаётся кремообразная масса.