Английская Вентура и очень английское чаепитие - круиз на MV Ventura зимой 2021

[remain-silent]

Эрик и книжки свои продаёт и курсы его на кораблях и на земле бывают
вот книжки:
https://www.amazon.co.uk/Eric-Lanlards- ... 1784721468

я не покупала
много у меня разных
он и так бохАтый и знаменитый

.....................................................................

ой киношку недавно смотрели - вот точно "киношка"
A Castle for Christmas (2021) - детская сказочка
"Замок к рождеству"

американцы сняли - те все актёры которые детками сниматься начали и потом на волне славы выростали и пускались во все тяжкие.
интересно на них посмотреть сейчас.
главный герой - американский актёр -- типо шотландца играет! прикольно.
ну для всей семьи фильм - на один раз. на праздник.
хотя бы - не др...очат и нет мерзких пошлостей и кровищи

.....................

он тоже всё продавал

[remain-silent]

на корабле - движуха -- распродажи и танцы-шманцы на весь атриум - учатся британские люди как американские soul line dances танцевать, а в тихом пустом театре сидит дедушка и вяжет

[remain-silent]

так я и не зашла под лестницу и "вентурское" исскуство не сфотала...



танцы-шманцы-растяжки в Гаване
мы тоже с девочками поучавствовали один раз

[Tania+Ania]

Какие вкусняшка там у вас были
Я б такой скон со сливками и джемом съела бы с удовольствием.

Кстати и правда не дорого. Помню, планировала я колхозный круиз, все собирались в Лондон, а мы решили поехать в Колчестер, там погулять и зайти на чай в кафе. Так вот примерно и стоило, сейчас уже не помню точно, около 15 на человека.

Но ничего не получилось. Ужасно жаль.

Мечтаем дальше.

[lina46]

Спасибо вам за отчет. Излечили от тоски по круизу. Праздник живота сплошной. У меня слабая сила воли, растолстела бы.

[remain-silent]

их же легко самой испечь
испеките сами!

.................................

(Агата Кристи. «После похорон»)
– Когда моя маленькая чайная потерпела крах... такое несчастье – это случилось во время войны. Очаровательное было местечко – я назвала его «Ива», и на фарфоровой посуде тоже были нарисованы голубые ивы… Пирожные там были такие вкусные – я хорошо готовила пирожные и сконы. Но началась война, поставки урезали, и заведение обанкротилось – я всегда считала это одной из военных потерь. Те немногие деньги, которые оставил мне отец, я вложила в чайную, и мне пришлось искать какую-нибудь работу. Но ведь меня никогда ничему специально не учили. Сначала я нанялась к одной старой леди, но она оказалась грубой и придирчивой. Я поступила на службу в контору, но там мне тоже не понравилось. Наконец я познакомилась с миссис Ланскене, и мы сразу пришлись друг другу по душе – ведь ее муж был художником… – Мисс Гилкрист сделала паузу, чтобы перевести дух, и печально добавила: – Но как же мне не хватало моей милой маленькой чайной! Туда приходили такие приятные люди!..


...........................


(Дж. Р. Р. Толкиен. «Хоббит»)

Бедный маленький хоббит присел в холле, положил голову на руки и задумался о том, что же такое случилось, и что еще случится, и останутся ли все они к ужину. Затем колокольчик зазвенел снова, громче, чем когда бы то ни было, и он побежал к двери. Это была не четверка гномов, в конце концов, — это была ПЯТЕРКА. Еще один гном подошел, пока он размышлял в холле. Он едва повернул ручку, как все они оказались внутри, один за другим кланяясь и говоря «к вашим услугам». Их звали Дори, Нори, Ори, Ойн и Глойн. Очень скоро два пурпурных капюшона, серый, коричневый и белый повисли на колышках, и все они промаршировали прочь, засунув широкие ладони за золотые и серебряные ремни, чтобы присоединиться к остальным. Уже почти что образовалась компания. Некоторые попросили эля, а некоторые — портера, один из них заказал кофе, и все они требовали кексов; так что хоббит был очень занят некоторое время. Большой кофейник был только что поставлен на очаг, кексы с тмином закончились, и гномы перешли к сконам с маслом...


...............................................

просто -- тёплые сконы со сливками и с джемом и домашний свежий чай - это самое лучшее.
а "бабочки" - это так...баловство

[remain-silent]

Я перевела отсюда:
https://off-guardian.org/2021/12/12/absent-friends/


Потерянные друзья.

Я пришла рано. Нашла себе уютный столик, сажусь и заказываю меззе [закуски] и бутылку Мерло. Я наливаю себе вина и, съев одну оливку, слышу, как мои друзья заходят в ресторан из холода через двойные двери.

Зима 2012 года;
Точно не могу вспомнить месяц, но было очень холодно. Я машу им; они видят меня и подходят.
Сара выглядит потрясающе. Я давно ее не видела, и еще не сняв шубу из искусственного меха с животным принтом, она окунает свой указательный палец в хумус и сует его в рот.
Она облизывает свой палец, весь мокрый и в слюнях, и говорит: «Вкуснятина, я так проголодалась», - и снова погружает тот же палец в хумус и облизывает его. «О, прости», - говорит она мне, вспоминая, что я не фанатка "двойного окунания" - облизанного уже пальца.

С ней ее старшая сестра Элен, моя самая старинная подруга. Она не может сопротивляться и делает то же самое, но только с большей энергией: «Ммм! Чудесный houmous». Я знаю ее; ей нравится придуряться и заводиться, но, к счастью, у меня расслабленное настроение, несмотря на то, что они вышли прямо из метро и касались там черт знает чего руками.

«Все равно, мне не нравится это [пальцами в хумус] потом в рот и снова в хумус», - говорю я им.

"Ой, да ладно!" они говорят мне: «Не будь такой! Это всего лишь микробы. Они тебя не убьют. У нас есть иммунная система. Это всего лишь слюни. Это ничем не отличается от поцелуев», - и они обе напоминают мне время, когда я была студенткой и целовалась сразу с двумя студентами-антропологами одной ночью.
'Я знаю!' - говорю я им, краснея при воспоминании; «Мне просто не нравится эта идея, вот и все».

Элен наливает себе бокал вина:
«Микробы важны, - говорит она. «Вот вы знаете, что в этом горшке с хумусом сейчас 80 миллионов бактерий… нет, подождите… 160 миллионов бактерий уже в этом горшке с хумусом вместе с нашей слюной». Элен всегда была самой умной; лучшая ученица года в школе.

«Во всяком случае, мы должны благодарить микробы», - говорит она; «Те микробы, которые мы только что перемешали, вероятно, помогут укрепить нашу иммунную систему». Я медленно закрываю глаза, делая вид, что засыпаю; «Это означает, - продолжает она, - что у нас будет меньше шансов заболеть простудой».

«Это всё?» - в шутку говорю я.

«Хорошо, будь бактериофобом», - говорит она.

«Бофф!» - мы все смеемся.

*

Перенесемся в июль 2020 года.
Я живу за городом - Элен в городе.
Прошло так много времени. Элен остепенилась. У нее уже есть маленькая дочка - ей сейчас четыре года, и муж.

Они приезжают навестить меня и моего партнера, и я была потрясена, увидев, как она вошла в мою садовую калитку с маской на лице. Я громко смеюсь над этим, она не реагирует так, как я ожидала; ее глаза выглядят серьезными, и она спрашивает меня, где раковина вымыть руки, я провожу ее и ее дочь на кухню.

Я открываю бутылку Просекко, пока она поднимает свою маленькую девочку к раковине и моет ей руки.

«Я должна сказать - я была удивлена, увидев тебя в этой маске», - говорю я ей; Ну и кто теперь боится микробов, а?' Я дружески толкаю её, пытаясь рассмеяться.

«С Днем Рождения тебя - С Днем Рождения тебя…» - поют Елена с дочкой у раковины - дважды. Может, она меня не слышала. [эту песню поют по рекомендации правителей чтобы все хорошенько и долго мыли руки]

Уложив дочь спать, на маленьком матрасе, который мой партнер любезно снял с чердака, мы все переходим к красному вину. Это похоже на старые времена, когда все говорят сразу.
Она спрашивает меня, занимаюсь ли я еще своими рисунками и мы вместе идём наверх, где я показываю ей свой последний рисунок. Это своего рода коллаж с портретом Билла Гейтса в центре. Он окружен корпоративными логотипами и аббревиатурами: ВОЗ; ГАВИ; BBC, The Guardian.

«Я назвала этот рисунок - "All Roads Lead to Gates" « Все дороги ведут к Гейтсу », - объясняю я.

- Это что Билл Гейтс? - спрашивает Елена, пока ее муж просто тупо смотрит.

"Ой, что это так плохо? Не узнаваемо?" - говорю я: «Я то думала что похоже его нарисовала, но на самом деле это всего лишь мои каракули». Я убираю свой рисунок.

Мы еще не упомянули COVID или изоляцию, но после очередного стакана я поднимаю эту тему и говорю, что я думаю, что всё это - чушь; мистификация; афера - но она ​​не согласна; она говорит мне что это я говорю чушь.

Я говорю ей, что я думаю, что мы идем к глобальному фашизму, если не противостоим этому сейчас. Она говорит мне, что мне промыли мозги; что я упала слишком глубоко в кроличью нору - она говорит мне, что беспокоится обо мне.

Я напоминаю ей, что она сказала той ночью, когда дважды окунула палец в хумус, и что это именно ей промыли мозги, но она говорит, что не помнит такого.
А я помню, это была действительно удивительно приятная и спокойная встреча, тогда в 2012ом.

Она злится, а затем взрывается: «Итак, ты говоришь мне, что я привела свою дочь в этот ужасный мир где всё враньё и чушь!» кричит она. Я не знаю, как ей ответить. Она допивает вино, ставит бокал на стол и выходит из комнаты - через несколько секунд за ней следует её муж.

«Я не понимаю», - говорю я своему партнеру. «Элен, которую я знаю так много лет, разве может дружба и любовь исчезнуть от таких споров. Что я сделала не так?'

Элен уже не возвращается; У нее болит голова, - говорит ее муж.

На следующее утро мы все собираемся на детскую площадку.

- У тебя есть дезинфицирующее средство для рук? - спрашивает Элен мужа. «Под коляской», - отвечает он.

День солнечный, поэтому я принесла их дочери милые розовые солнцезащитные очки в форме сердечек, которые я нашла в одном из ящиков комода; я не уверена, кому они принадлежали, но они детские, и я предполагаю, что они, должно быть, принадлежали дочери моего партнера несколько лет назад - теперь она уже выросла.

«Я не могу носить чужие солнцезащитные очки из-за всех этих противных микробов», - говорит мне их дочь.
Я шокирована. Элен видит мою реакцию.

Я расстроена; нет - я злюсь. Куда делась моя подруга? Что вы с ней сделали - мерзкие Whitty! Vallance! Gates! Van-Tam!? [наши павидловые правители]

Они уезжают сегодня днем, а не остаются еще на ночь, как договаривались и когда они уезжают, я наливаю себе Мерло из бутылки, которую мы так и не открыли вместе.

Я поднимаю тост за отсутствующих друзей и задаюсь вопросом, будет ли она подбадривать меня в следующий раз, когда я увижу ее из-за двойного периметра забора, когда меня заберут в лагерь для интернированных. Я допиваю бутылку.

Неделю назад она прислала мне имэйл; пригласила меня и моего партнера к ним в Лондон, чтобы мы увидели их новый дом; но только если мы поедем на своей машине, а не поездом; чтобы уменьшить вероятность того, что кто-то из нас в поезде подцепит вирусы и передаст им; - я сомневаюсь, что мы поедем.

Как ни странно, я уже преодолела свою зацикленность на "двойном окунании" пальца в общую еду.

https://off-guardian.org/2021/12/12/absent-friends/

130 интересных комментов...

[remain-silent]

Оригинальный рецепт сконов из книги «Instruction in cookery» мисс Е. Бриггс (1890 год)

1 фунт муки, 2 унции мелкого сахара (если вы любите), 2 унции масла, или очищенного жира, или свиного жира, ½ унции винного камня, ¼ унции бикарбоната соды или 1 ст. л. пекарского порошка, ½ молока (примерно), ¼ ч. л. соли (по вкусу). N.B. Сода и винный камень должны быть достаточно свежими.

Приготовление. Смешайте муку с солью, вотрите в неё масло. Отдельно смешайте сахар и винный камень и добавьте их в муку. Растворите соду в молоке. Добавьте его в муку — должно получиться довольно влажное тесто. Затем сформируйте из него круг толщиной около дюйма, разровняйте ладонью. Слегка надрежьте ножом в одном направлении, но не совсем до конца. Поместите на смазанный жиром лист для выпечки и пеките около ½ часа. Когда будет почти готово, смажьте верх сахаром и молоком, взбитыми вместе.


сегодняшний рецепт:
Ингредиенты:
300 г простой муки
150 мл цельного молока
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. Лимонная кислота - "винный камень" - cream of tartar — теоретически и практически, можно заменить лимонной кислотой.
½ ч. л. морской соли [обычной соли]
60 г сливочного масла
30 г мелкого белого сахара или же коричневого сахара

для подачи:
топлёные сливки или масло
любимый фруктовый или ягодный джем



Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 220 ºC, противень слегка смазываем маслом или выстилаем бумагой или силиконовый коврик.
2. Просеиваем муку, добавляем к ней соль, винный камень и разрыхлитель.
3. Руками и пальцами втираем в муку масло до получения мелкой «хлебной» крошки.
4. добавляем сахар.
5. В центре мучной смеси делаем "колодец" и вливаем молоко — всё сразу.
6. Перемешиваем ложкой до получения мягкого гладкого теста, но если тесто получилось немного липким или, наоборот, крутоватым - добавить немного молока или муки - потому что разные сорта муки абсорбируют разное количество жидкости и одна и та же мука в разное время года и в разную температуру на кухне - может вести себя по-разному.
7. Выкладываем тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешиваем очень нежно примерно минуту, до полного перемешивания.
8. Сплющиваем тесто в пласт толщиной 3 см ладонями рук и любой выемкой для теста вырезаем круглые булочки. С обрезками теста повторяем всё то же самое. Вырезанные булочки-сконы перекладываем на противень, оставляем их отдохнуть 5 минут, смазываем верх сконов небольшим количеством молока и отправляем в духовку на 15–20 минут или до тех пор, пока они не станут высокими и слегка не зарумянятся.
Начинаем следить за ними после 12 минут, но дверцу духовки лучше не открывать широко, пока не станет очевидно, что булочки готовы.
Охлаждаем на решётке.

[remain-silent]

(Агата Кристи. «После похорон») (remain-silent)
......................

Мисс Гилкрист скрылась в кухне.
– Уверена, вам бы хотелось пораньше выпить чаю, – донесся оттуда ее голос. – Вас устроит через полчаса, миссис Бэнкс?
Сьюзен казалось, что половина четвертого – несколько рановато, но она была достаточно милосердна, чтобы понимать намерение мисс Гилкрист успокоить нервы при помощи «приятной чашечки чаю», а так как у нее были свои причины потакать компаньонке, она ответила:
– Когда хотите, мисс Гилкрист.
Послышалось радостное звяканье посуды, и Сьюзен направилась в гостиную. Она провела там всего несколько минут, когда послышался звонок в дверь, сменившийся аккуратным негромким стуком.
Сьюзен вышла в холл, а мисс Гилкрист появилась в дверях кухни, вытирая о фартук перепачканные мукой руки.
– Кто бы это мог быть?
– Наверное, опять репортеры, – предположила Сьюзен.
– О господи, какое беспокойство для вас, миссис Бэнкс!
– Ничего страшного. Я постараюсь от них отделаться.
– А я как раз собиралась печь сконы к чаю.

В кухне мисс Гилкрист как раз доставала из духовки последнюю партию сконов. Чайный поднос уже был приготовлен, а крышка чайника начала дребезжать.
– Пришел мистер Гатри – я пригласила его остаться к чаю.
– Мистер Гатри? Ах да, он был большим другом бедной миссис Ланскене. Он известный художественный критик. Какая удача – я испекла отличные сконы, у нас есть домашний клубничный джем и сообразила на скорую руку немного маленьких пирожных. Чайник уже закипает… О, пожалуйста, миссис Бэнкс, не поднимайте тяжелый поднос! Я все сделаю сама.
Тем не менее Сьюзен взяла поднос, мисс Гилкрист последовала за ней с чайником и заваркой, поздоровалась с мистером Гатри, и все сели за столик.
– Горячие сконы, великолепно, – одобрил мистер Гатри, – и чудесное варенье! Такого в наши дни не купить.
Мисс Гилкрист покраснела от удовольствия. Пирожные были превосходны, как и сконы, и все отдали им должное. В комнате замаячил призрак «Ивы». Было ясно, что мисс Гилкрист пребывает в своей стихии.
– Благодарю вас, – промолвил мистер Гатри, принимая последнее пирожное, предложенное ему домоправительницей. – Я чувствую себя виноватым – наслаждаюсь чаем в доме Коры, которую так зверски убили.
Мисс Гилкрист неожиданно продемонстрировала чисто викторианскую реакцию на услышанное:
– Уверена, что миссис Ланскене радовалась бы, что вы получили удовольствие от чая. Вам следует подкрепиться.

(Агата Кристи. «После похорон»)

[remain-silent]

советы по сконам:

Температура молока.
многие рецепты пишут что все продукты для сконов должны быть холодными.
по поводу жидкости в тесто для сконов - молока/сливок/воды - я пришла к другому выводу.
по моему опыту, лучший результат получается, если не использовать молоко прямо из холодильника, а немного (немного!) его подогреть до комнатной температуры - так разрыхлитель активизируется быстрее и после добавления жидкости важно не медлить, а проделать все действия, вплоть до отправки сконов в духовку, максимально быстро.

Раскатка: раскатывать тесто скалкой не требуется — оно и так пластичное и послушное, но можно и скалкой конечно - хотя вполне достаточно просто размять его руками.
Классические сконы должны быть высокими, и секрет тут не только в том, что сконы сильно подрастают при выпечке, но и значально сконы уже должны быть довольно высокими — никак не меньше трёх сантиметров, а то и все четыре. важно соблюсти баланс: чем больше диаметр, тем выше может быть скон и если маленький в диаметре скон сделать слишком высоким, то в процессе выпечки он может потерять равновесие и завалиться на бок.

Вырезание сконов: срез должен быть чистым и гладким, чтобы скон рос вверх, а не вширь - идеальный вариант — использовать для этого круглую металлическую высечку-форму или же тонкий стакан.

Сконы из обрезков: после вырезания первой партии сконов остаётся довольно много обрезков — естественно, их тоже нужно пустить в дело. можно просто собрать всё в комок и раскатать заново, но обрезки теста лучше не комкать как попало потому что из-за большого количества разрыхлителя в тесте уже начались определенные химические процессы, так что при выпечке булочки могут расползтись и развалиться как раз в месте стыков разных кусков теста. чтобы этого избежать, лучше обращаться с тестом для сконов как со слоёным: аккуратно наложить обрезки один на другой и расплющить их руками до нужной высоты.

Температура выпечки: сконы пекут при относительно высокой температуре в хорошо разогретой духовке - примерно 220 ºC, чтобы тесто не успело опомниться и поползти в разные стороны, тогда как по задумке оно должно устремиться вертикально вверх.

[remain-silent]

СПА и фитнесс

[remain-silent]

[remain-silent]

"детский сад" через стекло

[remain-silent]

[remain-silent]

[remain-silent]

и снова - море
7 дней из 12
могло бы быть и больше, хотя на корабле я так не думала уже

ещё немного азиатской еды

[remain-silent]

[remain-silent]

[remain-silent]

[remain-silent]