Кто чем занимается в эти трудные времена

[эльвира]

Timch, меня тоже заинтересовали рецепты, особенно сыр. Деревенское молоко есть где купить, делаю творог. А вот сыр, особенно камамбер не пробовала.

[Timch]

А где неделю стоит? Дайте, пожалуйста подробный рецепт или ссылку.

Timch, а рецептик?

Timch, Вам нужно все это в кулинарную тему обязательно поместить, и рецептики

Timch, какой Вы затейник, однако! ЗдОрово! И это всё в домашних условиях?

Захотелось!!
А как делать-то?

А вот сыр, особенно камамбер не пробовала.

Орешек знаний тверд и разгадать его поможет киножурнал "Хочу Все Знать" зачеркнуто
Конечно интернет в картинках в youtube

Так как я человек теххххничесссский незнающий слов любви , вот Вам Пошаговые инструкции:
Сыр, колбаса, пиво и ....
https://www.youtube.com/channel/UCO_H3I ... UWkP_qtxiA
Конкретно камамбер
https://www.youtube.com/watch?v=kJFviShdqOk
Мясные изделия
https://www.youtube.com/watch?v=7cFAvk39Ji0
https://www.youtube.com/user/emkolbaski/videos
https://www.youtube.com/watch?v=B0dMcZqYIqw&t=12s

Ну а если у кого есть действительно Вопросы и Вы не хотите учится на Своих ошибках, пишите. Но сначала внимательно просматриваем

[Timch]

Вот самый первый мой сыр.
Сделать можно без всяких покупных ингредиентов. Есть можно на следующий день. А магазине стоит 1200 кг.
https://youtu.be/FOItcIqWItY



Ну можно пойти дальше, но тогда нужно все таки кое что купить:

https://youtu.be/y6cpoaWPiYE

Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя
https://www.youtube.com/redirect?v=y6cp ... lOZw%3D%3D

[Старый Слон]

, а Братскую я к сожалению не видел.

Приезжайте, покажем

О размерах Братской можно сделать выводы, если увеличить фото, которое я выложила, то видно легковые машины, идущие по ней. Здание у основания ГЭС шестиэтажное.

А мне, Слону, показалось что Итайпу "поперек себя шире" (c)






Итайпу: Комбинированная плотина общей длиной 7235 м, шириной 400 м и высотой 196 м;
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1 ... 0%BF%D1%83


Братская ГЭС: Бетонная плотина общей длиной 1430 м и максимальной высотой 125 м, разделяется на три участка: русловой (длиной 924 м), левобережный глухой (длиной 286 м) и правобережный глухой (длиной 220 м)
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1 ... 0%AD%D0%A1

[Timch]

А мне, Слону, показалось

А что тут сравнивать, если "Итайпу" вторая за китайской ГЭС "Три ущелья".
А Братская с момента запуска до 1971 года была крупнейшей ГЭС в мире по установленной мощности.

[Evgen73]

Ну вот , получается Братская ГЭС третья в мире.

[Evgen73]

Когда мы были на Итайпу , она вроде была ещё номер один в мире , китайскую только достраивали.

[Alisia]

Так как я человек теххххничесссский незнающий слов любви , вот Вам Пошаговые инструкции:
Сыр, колбаса, пиво и ....

Фантастика, я под большим впечатлением. Очень круто!

[Timch]

Братская ГЭС третья в мире.

Нет. Давно Третья в России
Уже так:
Красноя́рская ГЭС (имени 50-летия СССР) в 1971—1983 годах являлась крупнейшей ГЭС в мире.
Теперь она только Вторая по мощности (после Саяно-Шушенской ГЭС) электростанцией России.
А Саяно-Шушенской ГЭС теперь шестая в мире.
Время идет.

[Mycraft]

Ну вот шкаф вроде закончил. Осталость всё проводное хозяйство вокруг ещё немного прибрать и конечно прикрепить пылесос на стену.

И думаю надо шкаф воздуховодом к ПВУ подсоеденить. Так будет и достаточное охлаждение и зимой дополнительный подогрев рекуператора.

[Lucky*Girl]

Всем прекрасного дня!



Timch,

Вы не хотите учится на Своих ошибках, пишите.

я не хочу на своих, пишу: пожалуйста, дайте Ваш, проверенный рецепт камамбера!

[Margo]

Lucky*Girl,
Классный завтрак или ланч!

[Елена301]

пишу: пожалуйста, дайте Ваш, проверенный рецепт камамбера!

Вот самое правильное замечание.
Я тоже всегда говорю, хотите чем то поделиться, дайте проверенное, как это делает Вика-королева. А в ютубе искать можно и без ссылок.

[Timch]

так уже давно там и лежит лежит

phpBB [media]

Ингридиенты :
Молоко 3 л
Мезофильная закваска должна содержать основные лактобактерии Lactococcus lactis ssp. Lactis и Lactococcus
lactis ssp. cremoris , а также может содержать Lactococcus lactis ssp. diacetylactis и Leuconostoc. Также желательно
использовать дополнительно закваску L. plantarum, поскольку она помогает бороться с возможной
горечью. Подойдут, например, 1/4 ч . л. (0,45 г} мезофильной закваски типа Danisco Choozit ММ 101 или Flora Danica от Chr. Hansen, или « Каприна » МЕЗО 1 (1/ 4 ч.л. = 0,55
Я беру Углич -5М
1/64 чайной ложки плесени Geotrichum candidum;
1/32 чайной ложки плесени Penicillium candidum;
1,25 гр.жидкого сычужного фермента либо сухого сычужного фермента
1/8 ч.л. l 0% раствора хлористого кальция
4 ч.л.СОЛИ

Рецепт По шагам, но лучше все таки смотреть видео!
Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте до температуры 30С. Снимите с огня.
Посыпьте на молоко порошок закваски и оба вида плесени. Дайте постоять 2 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем плавными движениями сверху-вниз шумовкой перемешайте весь объем молока.
Растворите хлорид кальция в 50 мл воды, добавьте одну чайную ложку раствора в молоко. Растворите фермент в 50 мл воды. Добавьте раствор в молоко и перемешайте. Для точного определения необходимого времени свертывания и получения сгустка нужной консистенции определите точку флокуляции и рассчитайте время свертывания по формуле K = F * M (мультипликатор = 6, F - время флокуляции в минутах).
Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 1,5 часа для сквашивания.
Проверьте образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на несколько минут.
Разрежьте сгусток на кубики со стороной 2,5 см. Оставьте на 5 минут, чтобы сгусток осел, и отделилась сыворотка.
Медленно мешайте массу в течение 10 минут. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки.
Возьмите решетку или контейнер для стекания жидкости с решеткой. Положите два слоя дренажного коврика, поставьте на коврики две формы для Камамбера
Аккуратно переложите сгусток равномерно в формы. Сначала весь сгусток не поместиться, оставьте его на 15-20 минут, сгусток в форме будет оседать, а вы будете постепенно выкладывать весь сгусток в формы.
Как только вы выложили весь сгусток в формы, оставьте его оседать на 2 часа.
Через два часа сыр достаточно осел и уплотнился. Теперь необходимо его переворачивать.
Для этого накройте формы двумя дренажными ковриками, еще одной решеткой, и придерживая за верх и низ быстро перевернуть. Сыр в форме тоже сдвинется к низу и будет самопрессоваться в другом направлении.
Необходимо переворачивать сыр каждые полчаса следующие три часа. В результате этого процесса сыр формирует плотную головку.
Оставляем сыр на ночь (10 часов) в форме.
На следующее утро снимаем формы, солим сыр прямо из солонки, по пол чайной ложки на каждую сторону.
Оставим сыр на дренажном коврике на два часа, чтобы сыр подсох.
Теперь необходимо поставить сыр вызревать. Для этого возьмите пищевой контейнер, постелите на дно два слоя бумажных салфеток, сверху дренажные коврики, а на них сыр.
Закройте контейнер и поставьте на две недели в холодильник.
Сыр должен выдерживаться при температуре 6-8С, его необходимо каждый день переворачивать, чтобы плесень разрасталась равномерно.
Через три недели заверните сыр в специальную бумагу, положите обратно в контейнер и выдержите еще 1 неделю.
Через 4 недели сыр можно кушать. Хранить завернутым в бумагу в течение 2 недель.

Хотя, плохо представляю где брать все эти ингредиенты.

Как всегда в интернете, а в питере и москве есть их розничные магазины.
https://pro-syr.ru/recept-kamambera-v-d ... usloviyax/ магазин + рецепт!
https://syrodelie.com/education/articles/
https://shop.syrodelkin.ru/
https://syromaniya.ru/
и т.д.

[Margo]

1/64 чайной ложки

Нет, ну я не посмеяться, конечно. Ну есть же люди, уважаю

[Lucky*Girl]

Timch, спасибо!
Пожалуй, я пас, за 4 недели я забуду про него- то перевернуть, то еще что-нибудь...
Пойду еще кофейку с покупным выпью

[Timch]

1/64 чайной ложки

Нет, ну я не посмеяться, конечно. Ну есть же люди, уважаю

Чего теперь только нет для очумелых ручек
https://syromaniya.ru/katalog/nabory-me ... hki-5-sht/

[Timch]

за 4 недели я забуду про него- то перевернуть

Переворачивать неделю. Потом завернуть в силиконизированную бумагу, та что с мышками и на нижнюю полку спрятать.
А потом как нашел и с кофейком его ням ням.

[Blanati]

Timch, надо ещё эти очумелые ручки иметь в наличии..

[Timch]

ручки иметь в наличии

А начиналось это с разбора из любопытства игрушек в детстве, за что стоял периодически в углу