Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[Margo]

Честно говоря не поняла ее. Для меня лучше подходят итальянские или кавказские сухие травки.

Травы совсем другой вкус и аромат. Это не лучше\хуже, а совсем другая специя.
Шафран нужно еще и верно использовать, но это, наверное, все знают - брать не порошок, а ниточки, обязательно измельчить и замочить за 15-20 мин до использования и очень герметично хранить.
Мне подарили не только специальную стеклянную баночку с плотной крышкой, но посоветовали еще и в фольгу обернуть.
Хранится он хорошо, долго, но аромат "улетучивается" при неверном хранении.

[queen_V]

Я тоже один раз покупала шафран. Маленький пакетик с несколькими волосками. Стоит дорого. Но вкуса какого-то я ни у шафрана, ни у куркумы не чувствую. Только цвет. Но цвет красивый получается. Читала еще, что в куркуме есть какой-то элемент, который увеличивает продолжительность жизни. Вроде исследователи в Сингапуре сделали такой вывод. Уж не знаю, правда или нет, но средняя продолжительность жизни там высокая.

[queen_V]

Не, омлет - это другое блюдо.

Ну тогда возникает методологический вопрос, как с борщами и щами, а именно что считать яичницей? Вот, скажем, скрамбл, это яичница или омлет?

[Margo]

скрамбл, это яичница или омлет?

Это когда разозлился, что глазунья не получилась

[Newa]

куркуме

Ее ещё в молоке ложку разводят и пьют при определенных проблемах печени, желудка и тд. Ей много чудодейственных свойств приписывают. Есть статьи. «Куркумин», активно в аюверда используют.

[LaSer61]

Ну тогда возникает методологический вопрос

С методологической точки зрения омлет делается из взбитых яиц. Обычно с добавлением какой-нибудь жидкости.

[Li]

Обычно с добавлением какой-нибудь жидкости.

Я сметану добавляю... очень вкусно и пышно.

[LaSer61]

А я добавляю рассол или маринад, который в банках остаётся после уничтожения содержимого.

[queen_V]

С методологической точки зрения омлет делается из взбитых яиц. Обычно с добавлением какой-нибудь жидкости.

А если из взбитых, но без жидкости? Просто если белок с желтком не смешивать, то вариант яичницы один - глазунья.

[queen_V]

Еще в тему яичницы.

Паста Болоньезе из яичницы https://veterperementur.ru/2021/04/past ... jaichnicy/

[remain-silent]

хлебушек опять получился!
в этот раз -- не пачкая руки совсем!

замесила тесто перемешивая лопаточкой. ну с силиконом на конце такая.

руками на столе не месила. густое конечно тесто, но без рук. когда поднялось досыпала на лопаточке немного муки. хорошо перемешивала. состав - вода, мука, соль, чайная ложка сахара, дрожжи пол-пачки, оливковое масло на глаз пляснула. так хорошо пропорции совпали видать. ни к краям миски не прилипло, лопаточкой всё собирала, месила, переворачивала.
очень хорошо получилось. такой консистенции тесто руками бы если бы пришлось месить - надо было бы муки добавлять. в общем - экспериментируйте!

[remain-silent]

кстати - не закрывала крышкой вообще в этот раз. фольгой последние 15 минут прикрыла.

[TNA]

remain-silent, вы вот печете хлеб. А скажите, он у вас не пустой? Или не воздушный?
Просто кому как, а мне больше нравится плотный хлеб.
Пустой конечно тоже норм. Особенно когда горячий, с корочкой.
У нас Самаркандские лепешки, ну очень плотные. Размер приблизительно чуть больше суповой тарелки, а весит аж больше килограмма. Ею пришибить можно. Но очень вкусна, зараза.
Нам привозят с оказией, так мы вдвоем одну лепеху неделю кушаем. Правда, правда.

[remain-silent]

remain-silent, вы вот печете хлеб....

насчёт этого - всё очень просто.
если взять больше муки и месить руками на столе - будет тяжёлый плотный хлеб с маленькими дырочками. а если меньше муки и месить лопаточкой - будет легче хлеб. с большими дырочками.
корочка всегда хрустящая, но на второй день - уже мягкая.

экспериментируйте сами! у вас всё получится и не нужны дорогие аппараты-пепелацы кухонные для этого.
нужно время, терпение и практика. и всё-равно - каждый раз будет вас удивлять. не бывает одинакового домашнего хлеба.

если вы сварите овсянку и не доедите её - размешайте с кипящей водой из чайника - остудите до тёплой и замесите с мукой на этой овсянке. овсянки в хлебе не будет - не почувствуете - но хлеб будет другим.
а уж если в подошедшее два раза тесто добавить красиво поджаренный на оливковом масле лук - то будет вообще что-то -- очень странно вкусное.

это тАААк интересно всё.

тем более что и гусей с лебедями надо чем-то угостить...
неполучившимся домашним хлебушком.

[remain-silent]

сколько же я узнала удивительного из этого видео!
TNA -- вы должные сделать лепёшки и видео!
со всем процессом!
с запотевшей!

https://www.youtube.com/watch?v=nGwTWVE ... 2%D0%B5%21

phpBB [media]

[TNA]

Наверное, если бы я был вдали от родины, я из-за ностальгии приготовил такие лепешки. Но, у нас с лепешками вообще не проблема. Поэтому сам делать не буду. А вот сыну в Москву, этот ролик отправлю.
Он недавно мне говорил, что соскучился по лепешкам.
А вам спасибо!

[Галинина]

Он недавно мне говорил, что соскучился по лепешкам.

Он места наверное просто не знает. Думаю в Москве на всех рынках лепешки, самсу и всякое разное в тандырах пекут.
У нас полно киосков где в тандырах пекут лепешки. Например у меня по пути домой и с кунжутом, и с сыром. Все еще теплое можно купить.

[TNA]

Да болтает он, что по лепешкам соскучился. Прикалывается. Не так давно говорит: "Встретил своего бывшего одноклассника из Ташкента. Так тот участковым работает. Первое, что на радостях от встречи сделал, повел сына в Узбекский ресторан, на своем участке. Оказывается ресторан держат его родственники".

[Галинина]

TNA, у нас есть сеть кафе "Бахор". Какие там вкуснющие узбекские лепешки.....

[Галинина]

Оказывается ресторан держат его родственники"

Узбеки?