Круизный форум

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

Я так люблю вкус классической ухи из сёмги , что мне кажется - любой другой непонятный добавленный ингредиент просто на корню всё испортит ....

Evgen73 писал(а): ➡пробовать самому ....

Может не надо? А то не понравится, и я буду виновата

Tania+Ania, да не ....

Evgen73 писал(а): ➡Надо всё пробовать самому ...

Это точно! Только кастрюлю поменьше возьмите)) вдруг не понравится

Tania+Ania писал(а): ➡ хотя я раньше всегда варила обычную уху,

Я ещё по-фински варю, в сливках. Здесь давала рецепт. В Финляндии пристрастились. С мороза, накатаешься на лыжах, санках. Очень душевно идёт.

У нас в подобный суп добавляю не сырки, а просто сливки. Вот все так же сварить, и когда уже готово , влить немного сливок, плюс немного загустить суп заваренной мукой. Но мне кажется сырки должны давать такой копченый привкус.

Alisia писал(а): ➡копченый привкус

Не, они с луковым вкусом.

Если что-то не нравится изначально, то и пробовать это не нужно. Если устрица вызывает омерзение своим видом - ну ей нафиг. Пробовать нужно только то, чего хочется попробовать. Вот устриц мне хотелось попробовать ещё со времён прочтения Му-Му, так они мне и зашли. А кто Му-Му не читал, так им и без антуражу подготовительного это даже противно смотреть, как люди пытаются это попробовать.

Ну не скажите. Мы когда в Бельгии были, у меня девушки мидии даже пробовать не хотели. А когда я уговорил на свою голову, смели мою кастрюльку подчистую.

Я тоже варю такой суп.
Только с картошкой луком , и сыр добавляю или карат для супа, или плавленый Президент. Можно и сливок.
И рыбу добавляю не голову, а режу сразу кубиками филе семги или форели, мои , если кости увидят, есть не будут.
Идея с оливками, маслинами понравилась, сделаю так.
Вкус у супа, не как у ухи, сливочный.
Мои тоже такой любят, уху не едят, а этот сметают.

Irina St писал(а): ➡ И рыбу добавляю не голову, а режу сразу кубиками филе семги или форели, мои , если кости увидят, есть не будут.

Чтобы костей не было, я сначала отвариваю рыбу, вынимаю её,бульон процеживаю, и тогда уже другие ингредиенты закидываю. Рыба остыла, разбираю её на куски, вынимаю косточки и в конце варки возвращаю в уху. Особенно это актуально с окунем, раньше пока очищу, все руки исколоты, а сейчас распотрошила, помыла и в кастрюлю.

Девушки, я к своему стыду ни разу не варила суп с сырками. Со сливками да, а такой нет.
Сырки сами растворяются? Их не надо резать?

TatianaIv писал(а): ➡? Их не надо резать

Надо, не растворится.
Особенно, если взять не для супа, а просто плавленый, типа Орбита. Для супа редко бывает.
Мне нравится Президент.
Я такой суп варю ещё не с рыбой, а куриное филе кубиками и шампиньоны, или фрикадельки вместо филе.
Тоже очень вкусно.

Елена Белозерцева писал(а): ➡Рыба остыла, разбираю

О, это обязательное условие.
Если мои увидят голову и хвост они закроют кастрюлю и пойдут варить пельмени
Не выносят кости это у них наследственное, свекровь вообще рыбу из за этого не ест, а виноград без косточек только, и арбузными давится.
Вот что за проблема, я вообще этого не замечаю.

А , вообще,идею сырного супа я в этой теме подсмотрела
Теперь он в нашем рационе

Irina St писал(а): ➡ рыбу добавляю не голову, а режу сразу кубиками филе семги или форели, мои , если кости увидят, есть не будут.

Ну так бульон варим из головы, хвоста, затем вынимаем, бульон процеживаем, там костей нет уже.

TatianaIv писал(а): ➡не варила суп с сырками. С

И я такой с сырками тоже первый раз. Я иногда сырный варила с сырками и грибной.

Newa писал(а): ➡так бульон варим из головы, хвоста

Для убыстрения процесса.
Я когда рыбину разделываю, сразу на такой суп кусок филе откладываю.
Потом полчаса и суп готов.

Irina St писал(а): ➡суп кусок филе откладываю.

Так я филе и положила, в этот бульон, я тоже люблю что бы куски рыбы были. И в финский суп тоже. Но вот голову, хвост и хребет, обязательно на бульон использую. Я рыбу часто солю, филе сама делаю, хвост, голову, хребет всегда оставляю на бульон.

Помню, в суровые 90-е годы варили суп с плавлеными сырками, мне это тогда напоминало суп из топора, но, в общем ели. Сочетание их с хорошей рыбой типа семги, лосося, форели вызывает сомнение, как и у Evgen73, но надо обязательно попробовать на небольшой кастрюле. А вот рецепт со сливками даже пробовать не хочется, но это мои "тараканы", наверное
Я уху варю из головы-хвоста и филе, так же потом кости-голову достаю, рыбу без костей чисто выбираю, кладу в процеженный бульон, добавляю немного лука, картофеля, пару морковок, в самом конце - стопку водки и очищенные креветки (если крупные, режу). При подаче в тарелку - укроп. Нравится всем, кто пробует.

Вчера делала "лимонную треску" по рецепту Hedgefoxy Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется (Hedgefoxy) - очень вкусно! Мне кажется, с таким соусом и креветки вкусно сделать будет.