Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Сообщение **Evgen73** » 11 ноя 2021, 19:51

Я так люблю вкус классической ухи из сёмги , что мне кажется - любой другой непонятный добавленный ингредиент просто на корню всё испортит ....

Сообщение **Tania+Ania** » 11 ноя 2021, 19:53

Evgen73 писал(а): пробовать самому ....

Может не надо? А то не понравится, и я буду виновата

Сообщение **Evgen73** » 11 ноя 2021, 19:54

Tania+Ania, да не ....

Сообщение **Lilena** » 11 ноя 2021, 20:00

Evgen73 писал(а): Надо всё пробовать самому ...

Это точно! Только кастрюлю поменьше возьмите)) вдруг не понравится

Сообщение **Newa** » 11 ноя 2021, 20:03

Tania+Ania писал(а): хотя я раньше всегда варила обычную уху,

Я ещё по-фински варю, в сливках.

Здесь давала рецепт. В Финляндии пристрастились. С мороза, накатаешься на лыжах, санках. Очень душевно идёт.

Сообщение **Alisia** » 11 ноя 2021, 20:12

У нас в подобный суп добавляю не сырки, а просто сливки. Вот все так же сварить, и когда уже готово , влить немного сливок, плюс немного загустить суп заваренной мукой. Но мне кажется сырки должны давать такой копченый привкус.

Сообщение **Tania+Ania** » 11 ноя 2021, 20:15

Alisia писал(а): копченый привкус

Не, они с луковым вкусом.

Сообщение **Kuskow** » 12 ноя 2021, 01:59

Если что-то не нравится изначально, то и пробовать это не нужно. Если устрица вызывает омерзение своим видом - ну ей нафиг. Пробовать нужно только то, чего хочется попробовать. Вот устриц мне хотелось попробовать ещё со времён прочтения Му-Му, так они мне и зашли. А кто Му-Му не читал, так им и без антуражу подготовительного это даже противно смотреть, как люди пытаются это попробовать.

Сообщение **LaSer61** » 12 ноя 2021, 02:49

Ну не скажите. Мы когда в Бельгии были, у меня девушки мидии даже пробовать не хотели. А когда я уговорил на свою голову, смели мою кастрюльку подчистую.

Сообщение **Irina St** » 12 ноя 2021, 03:07

Я тоже варю такой суп.
Только с картошкой луком , и сыр добавляю или карат для супа, или плавленый Президент. Можно и сливок.
И рыбу добавляю не голову, а режу сразу кубиками филе семги или форели, мои , если кости увидят, есть не будут.
Идея с оливками, маслинами понравилась, сделаю так.
Вкус у супа, не как у ухи, сливочный.
Мои тоже такой любят, уху не едят, а этот сметают.

Irina St писал(а): И рыбу добавляю не голову, а режу сразу кубиками филе семги или форели, мои , если кости увидят, есть не будут.

Чтобы костей не было, я сначала отвариваю рыбу, вынимаю её,бульон процеживаю, и тогда уже другие ингредиенты закидываю. Рыба остыла, разбираю её на куски, вынимаю косточки и в конце варки возвращаю в уху. Особенно это актуально с окунем, раньше пока очищу, все руки исколоты, а сейчас распотрошила, помыла и в кастрюлю.

Сообщение **TatianaIv** » 12 ноя 2021, 04:59

Девушки, я к своему стыду ни разу не варила суп с сырками. Со сливками да, а такой нет.
Сырки сами растворяются? Их не надо резать?

Сообщение **Irina St** » 12 ноя 2021, 05:12

TatianaIv писал(а): ? Их не надо резать

Надо, не растворится.
Особенно, если взять не для супа, а просто плавленый, типа Орбита. Для супа редко бывает.
Мне нравится Президент.
Я такой суп варю ещё не с рыбой, а куриное филе кубиками и шампиньоны, или фрикадельки вместо филе.
Тоже очень вкусно.

Сообщение **Irina St** » 12 ноя 2021, 05:15

Елена Белозерцева писал(а): Рыба остыла, разбираю

О, это обязательное условие.

Если мои увидят голову и хвост они закроют кастрюлю и пойдут варить пельмени

Не выносят кости это у них наследственное, свекровь вообще рыбу из за этого не ест, а виноград без косточек только, и арбузными давится.
Вот что за проблема, я вообще этого не замечаю.

Сообщение **Irina St** » 12 ноя 2021, 05:19

А , вообще,идею сырного супа я в этой теме подсмотрела

Теперь он в нашем рационе

Сообщение **Newa** » 12 ноя 2021, 05:27

Irina St писал(а): рыбу добавляю не голову, а режу сразу кубиками филе семги или форели, мои , если кости увидят, есть не будут.

Ну так бульон варим из головы, хвоста, затем вынимаем, бульон процеживаем, там костей нет уже.

Сообщение **Newa** » 12 ноя 2021, 05:29

TatianaIv писал(а): не варила суп с сырками. С

И я такой с сырками тоже первый раз. Я иногда сырный варила с сырками и грибной.

Сообщение **Irina St** » 12 ноя 2021, 05:44

Newa писал(а): так бульон варим из головы, хвоста

Для убыстрения процесса.
Я когда рыбину разделываю, сразу на такой суп кусок филе откладываю.
Потом полчаса и суп готов.

Сообщение **Newa** » 12 ноя 2021, 05:49

Irina St писал(а): суп кусок филе откладываю.

Так я филе и положила, в этот бульон, я тоже люблю что бы куски рыбы были. И в финский суп тоже. Но вот голову, хвост и хребет, обязательно на бульон использую. Я рыбу часто солю, филе сама делаю, хвост, голову, хребет всегда оставляю на бульон.

Сообщение **Helen64** » 12 ноя 2021, 05:59

Помню, в суровые 90-е годы варили суп с плавлеными сырками, мне это тогда напоминало суп из топора, но, в общем ели. Сочетание их с хорошей рыбой типа семги, лосося, форели вызывает сомнение, как и у Evgen73, но надо обязательно попробовать на небольшой кастрюле. А вот рецепт со сливками даже пробовать не хочется, но это мои "тараканы", наверное

Я уху варю из головы-хвоста и филе, так же потом кости-голову достаю, рыбу без костей чисто выбираю, кладу в процеженный бульон, добавляю немного лука, картофеля, пару морковок, в самом конце - стопку водки

и очищенные креветки (если крупные, режу). При подаче в тарелку - укроп. Нравится всем, кто пробует.

Вчера делала "лимонную треску" по рецепту Hedgefoxy Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется (Hedgefoxy) - очень вкусно! Мне кажется, с таким соусом и креветки вкусно сделать будет.