У кого что болит

[Sander]

Вот я и говорю, из молока в пакетах не получится.. а из молока за 100 руб плюс -минус получится .

Творог? Из любого молока получится.

[Lilena]

если долго стоит и срок годности выйдет, то вот вопрос? Я выливаю прокисшее, как негодное к употреблению. А вот если творог сделать то можно отравиться наверное же

Творог можно сделать только из молока где небольшой срок годности, из пакетов которые полгода хранятся не получится, там оно не скисает, а прогоркает, только выливать. А вот в бутылках где 5-7 дней срок можно, но есть его я бы не рискнула, только на сырники.

[TatianaIv]

Через сутки простокваша, именно слоями получается.

да, а из покупного образуются хлопья. потому что как было справедливо отмечено выше невозможно затарить полки супермаркетов цельным молоком.

[Margo]

мне нужен именно рассыпчатый некислый творог

Здесь есть рецепт творога из замороженного кефира и закуска из этого творога.

Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется (len@)

[Nataliya73]

настоящая простокваша сама собой - такими пластами прямо.

Да. Я сейчас покупаю деревенское молоко, сразу разливаю по баночкам и оставляю в комнатной температуре. Через сутки простокваша, именно слоями получается.

И потом её куда? Пьёте простоквашу эту? Или творог делаете? Сутки при комнатной температуре, а потом диареи или ещё чего не бывает? Вобщем, по другому вопрос поставлю:
подскажите, пожалуйста, опытные хозяйки, для чего нужна простокваша?

[Sander]

если долго стоит и срок годности выйдет, то вот вопрос? Я выливаю прокисшее, как негодное к употреблению. А вот если творог сделать то можно отравиться наверное же

Творог можно сделать только из молока где небольшой срок годности, из пакетов которые полгода хранятся не получится, там оно не скисает, а прогоркает, только выливать. А вот в бутылках где 5-7 дней срок можно, но есть его я бы не рискнула, только на сырники.

Можно из любого молока. Не надо ждать пока оно скиснет. Смешать с кефиром и на плиту. Или, как уже говорили, добавить ампулу хлористого кальция.

[Lilena]

Можно из любого молока. Не надо ждать пока оно скиснет

А смысл? Я так поняла вопрос возник именно из-за утилизации скисшего и просроченного молока.

[Margo]

потом её куда? Пьёте простоквашу эту?

Она не пьется ))) ее есть ложкой нужно.
Покупаю 3 литра, разливаю по маленьким баночкам, храню в холодильнике. Очень вкусно по жаре, жажду утоляет. Муж ложку варенья добавляет.
Можно на простокваше тесто для пирога или оладьи и пр, но мы так едим.

[zet]

из молока в пакетах

Из молока в пакетах творога не получится оно не скиснет. Потому что там не молоко.

В смысле, не получится? Я когда то давно делала из него творог, а потом и сыр...

[Newa]

Беру кефир

С хорошим %. В коробке, пленке. Замораживание. Достаете срезаете коробку, пленку и откидываете на мелкое сито( марлю). Даете стечь сыворотке. На ней можно блины, оладьи. Можно ряженку заморозить. Можно их вместе соединить. Попробуйте одну пачку сделать может понравится. Можно небольшой груз положить, чтобы сыворотка лучше стекла

[TatianaIv]

Она не пьется ))) ее есть ложкой нужно.

точно! и хоть говорят что молочку вечером нельзя, я когда хочется есть беру кружку простокваши и тоже добавляю чайную ложку варенья, получается очень вкусно и сытно

[Nataliya73]

Подскажите ещё, пожалуйста. Я тоже хочу перейти на фермерское, но что не возьму на рынке, все как то мне пахнет «письками коровьими», не в прямом смысле, а у нас вот так с детства этот дух парного молока называли. Вот этот привкус должен быть или нет? Покупаю из за именно этого в магазине, но там невкусно…

[Irina St]

письками коровьими

Не, надо другое искать.
Вонючие я тоже не могу

[Irina St]

когда то давно

Давно да.
Кстати, я и сыр делала точно

[Nataliya73]

и хоть говорят что молочку вечером нельзя

Я ем молочку вечером, когда мясо рыбу курицу в обед поем, то на ужин прям не хочется такое вообще. Ничего плохого не замечаю от молочки, но я ужинаю в 18, может если совсем на ночь поесть… так хоть от чего, если на ночь поесть, отеки будут.

[Margo]

Сутки при комнатной температуре, а потом диареи или ещё чего не бывает?

Ничего не бывает. Простокваша должна постоять в тепле, но не на солнце. Если нужно очень быстро сделать, то в каждую баночку можно положить чайную ложку сметаны и поставить в духовку на час. Получится еще и корочка сверху. У нас такие запеченные простокваши продают на рынках. Такое везде есть на южных курортах.
А просто молоко я не могу пить, не люблю и сразу диарея (быстрая )

[Sander]

Можно из любого молока. Не надо ждать пока оно скиснет

А смысл? Я так поняла вопрос возник именно из-за утилизации скисшего и просроченного молока.

Смысл может быть разный:

Я домашний больше люблю, магазинный кислый для меня .

Или у нас - творога нет вообще, делаем сами.

[Елена Белозерцева]

Можно из любого молока. Не надо ждать пока оно скиснет

А смысл? Я так поняла вопрос возник именно из-за утилизации скисшего и просроченного молока.

Нет, я делаю творог как Sander написал, именно из
свежего молока, т.к. от любого магазинного у меня изжога бывает. 3 литра молока вскипятить, влить литр кефира, помешать пару минут снизу вверх, отделится сыворотка. Но лучше сразу не процеживать, пусть творог в сыворотке пару часов постоит, потом сыворотку слить. Отличный творог получается. А на сыворотке окрошку можно сделать, блины испечь.

[TatianaIv]

У хорошей хозяйки молоко не пахнет.
У нас за годы в деревне было три молочницы, видела как моют вымя, и как тару.

[rybka]

Подскажите ещё, пожалуйста. Я тоже хочу перейти на фермерское, но что не возьму на рынке, все как то мне пахнет «письками коровьими», не в прямом смысле, а у нас вот так с детства этот дух парного молока называли. Вот этот привкус должен быть или нет? Покупаю из за именно этого в магазине, но там невкусно…

Мы несколько лет покупаем молоко прямо от коровы у знакомой в частном секторе, у них две коровы, молоко от них не пахнет.
Я понимаю, о чём Вы говорите про запах от молока. Этот запах бывает, когда корова не очень чистая. После кипячения всё равно запах есть?
До того, как нашли эту корову, тоже покупали молоко на рынке типа "фермерское". Это молоко не от одной коровы, там намешано молоко от разных коров, не все коровы чистые, поэтому запах.
Мне кажется, в этом запахе ничего особо страшного нет, но молоко обязательно кипятить надо.