Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[Tania+Ania]

Margo, очень мне нравится одна милая девушка и ее рецепты, уже многое готовила по ее видео, все отлично получается.

Посмотри это видео, там есть хорошие идеи)

phpBB [media]

[SLAVACOKOLOV]

Я иногда делаю оливье со свежим огурцом. Мне очень нравится. Главное, на мой вкус, оливье делать с мясом или курицей. Никогда не делаю с колбасой....

Я делаю оливье три раза в году, так что мне не надоедает.
Вот буду делать на Старый Новый год, последний раз ел на ДР мамы в конце октября и потом только весной.
Делал по всякому, но последние годы делаю его с языком говяжьим, но иногда хочется и с докторской, как ностальгия по детству, а колбасу ем только по праздникам ... Язык выбираю огромный и хватает на оливье в большой кастрюле и на мясную солянку сборную. Огурцы обычно беру маринованные, иногда свежие и люблю чтобы хрустели. Иногда добавлю кислое яблочко, бывало что ялтинский лук добавлял, но немного. Ем его так редко что люблю по всякому.

[Tania+Ania]

ялтинский лук добавлял

Я недавно в гостях ела оливье с луком, впервые, мне было очень вкусно

[SLAVACOKOLOV]

Тут дело такое... кто-то не любит лук ни в каком виде, а я люблю во всяком, ну кроме вареного в супе, я варю его целиком и потом выкидываю, а чеснок тоже люблю и ем постоянно. Лук даёт и остроту и лёгкую хрустинку.
Редко что готовлю без лука и чеснока ... разве что каши... он и для здоровья полезен и вкус делает краше.
Например в шурпу или даже в лагман кладу резанный сырой лук, а иногда просто уминаю лук с бородинским хлебом.
Ну а там яичница (глазунья) у меня всегда с жареным луком, даже если без томатов.

[Raida]

ялтинский лук добавлял

Я недавно в гостях ела оливье с луком, впервые, мне было очень вкусно

А я не представляю оливье без лука. Я с детства ела, и дети ели с детства.
Особенно с крымским красным сладким луком.

[marchello]

огурцов правильных не найти и майонез не тот.

Могу выслать (это не шутка -у нас огромное кол-во "русских "магазинов Вон Таня (норвежская ) ,чемодан с зефиром и конфетами везла в прошлом году .

[marchello]

Я иногда делаю оливье со свежим огурцом

У меня мама всегда делала со свежим огурцом и яблоком.

[SLAVACOKOLOV]

До середины декабря нужно успеть напечь много всего.
Это несколько сортов печенья к рождеству и большой штолен или 4 небольших (так будет лучше).
И вот вспомнил про своё любимое берлинское печенье, раньше оно продавалось у меня у дома, теперь нет.
А вообще я на него подсел когда переехал в Москву в середине 80х.
Его делали в ресторане Националь, лучшим и такого я больше не ел нигде...
Вот я и подумал, а почему бы и мне не замахнуться... на него, а не есть всякую магазинную дребедень.

Берлинское печенье.

Так оно выглядит, но лучше больше глазури сверху.



А вот первое попавшееся из интернет видео, ну так для ориентира...

phpBB [media]

Рецепт похожий на правильный и к видео не имеет отношения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

разрыхлитель – 3 ч. л.
мука пшеничная – 250 г
масло сливочное – 250 г
сахар
– 200 г
творог
– 250 г

Для глазури:

лимон (цедра, сок) – 2 шт.
пудра сахарная – 1 стакан



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Берлинское печенье, шаг №1
Муку смешать с разрыхлителем, просеять горкой на рабочую поверхность. Сделав углубление, положить в него творог. Вымесить тесто руками, начиная с середины. Слегка раскатать. Положить в центр размягченное сливочное масло. Свернуть тесто в шар и еще раз тщательно вымесить.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Берлинское печенье, шаг №2
Раскатать тесто в прямоугольный пласт на присыпанной сахаром поверхности, дважды сложить и вновь раскатать. Повторить еще 2 раза. Накрыть раскатанное тесто пищевой пленкой и свернуть рулетом так, чтобы пленка была внутри. Рулет накрыть и положить в холодильник на
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Берлинское печенье, шаг №3
Охлажденный рулет развернуть, пленку снять. Наметить (зрительно) середину пласта. Свернуть короткие края теста «встречными» рулетами так, чтобы они соединились посередине.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Берлинское печенье, шаг №4
Нарезать рулет кусочками по шириной. Разогреть духовку до 220°С. Разложить кусочки на противне, выстеленном пергаментом. Слегка прижать, придав им форму сердечек, и оставить на 15 мин. Затем поставить в духовку и выпекать 10 мин.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Берлинское печенье, шаг №5
Приготовить глазурь. Выжать из лимонов сок и смешать его с сахарной пудрой.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Берлинское печенье, шаг №6
Горячие печенья покрыть глазурью, дать остыть.

На первый взгляд обычное слоённое тесто, но ... не совсем, а с творогом который, дай бог, придаст тесту и вкус лучшую текстуру.
А главный секретный ингредиент это хороший джем или варенье сверху, лучше без ярко выраженного и специфического вкуса, хотя кому как нравится. И ещё совсем по секрету... я использую только лайм, у него значительно ярче и необычнее вкус чем у просто лимона, хотя кому как, настаивать не могу и не буду...
Я обычно использую разные джемы, т.е. на противне получается сразу несколько видов ... а это уже чисто моё и обычное покупное фиг знает где и рядом не встанет. Я буду делать с нежным персиковым, абрикосовым и ... фейхоа.
Его ещё можно купить в магазинах... и вкус у него ... списсыфисчский.
Попробуйте, думаю что так вы ещё не делали и в интернет такого ... ну не знаю я сам придумал про покрытие и ещё один секретный ингредиент ... вкусный алкоголь, тоже себе придумал.
Можно порыться в интернет и ещё поискать аналоги.
Конечно оно становится вкусным когда насыщенное и пропитанное, а не как сухая пустая магазинная слойка...

Буду и ум али тоже делать с фейхоа, тоже сам выдумал, интересно, а кто ещё так делает...

[SLAVACOKOLOV]

Или может кто знает... как разварить сухой горох.
Раньше он сам и довольно таки скоро разваривался, а сейчас просто как камень... и до трёх дней замачивал и не солил пока варил и варил по 4 часа и покупал его в хороших супермаркетах и, и, и ни чего кроме крепких зубов не помогало, к слову мой блендер совсем паламатый и думал может его сабаку через мясорубку ... так как толкушка его не берёт совсем, а уж больно гороховый супец хоца, а не воду с "камнями", да и от пюры из гороха бы не отказался или там от оладушек, а так того и гляди последние зубы сломаешь. Или они стали крашенные камушки заместо гороху толкать либо просто гороху сто лет в обед!? Но ни как же не отличить хороший от плохого, если он ещё встречается хороший ... а срок годности на упаковке ... чисто для "приезжих" ... его же могут и из пирамид извлечь ... одна на вас надежда.

[Галинина]

как разварить сухой горох.

Можно половину чайной ложки соды кинуть в воду.

[Любеша]

А я вот, наоборот заметила, что сейчас горох гораздо быстрее разваривается, нежеле раньше. Какие то особые сорта не покупаем. Горох да горох...
За печенье спасибо) надо попробовать)

[Галинина]

горох гораздо быстрее разваривается, нежеле раньше.

Я тоже такое заметила. Раньше на ночь замачивала. А теперь варю не замачивая на медленном огне, после закипания воды в течении часа. Разваривается в кашу. И наоборот, если замачиваю, горох не разваривается.

[Галинина]

как разварить сухой горох.

Купите половинчатый горох. Не замачивайте. Сразу варите на медленном огне.

[palomino1202]

как разварить сухой горох.

Купите половинчатый горох. Не замачивайте. Сразу варите на медленном огне.

Последнее время тоже покупаю колотый , но замачиваю на несколько часов все равно

[SLAVACOKOLOV]

Счастливые люди!
Так у меня именно половинчатый, вот только соду ещё не клал ... может кислоты или каустик полить, но там нужен только молоток ... ну или жернова для перемалывания в муку и я не шучу.
За четыре часа варки можно просто взбеситься ... или мне так одному...
Покупал и в Ашан и Спар и всё одно ... чтоб им всю жизнь спать на этом горохе...

[Любеша]

Счастливые люди!
Так у меня именно половинчатый, вот только соду ещё не клал ... может кислоты или каустик полить, но там нужен только молоток ... ну или жернова для перемалывания в муку и я не шучу.
За четыре часа варки можно просто взбеситься ... или мне так одному...
Покупал и в Ашан и Спар и всё одно ... чтоб им всю жизнь спать на этом горохе...

Никогда никакой соды не сыпала. Я замачиваю, примерно на полчаса, потом кладу в бульон. Ну и ещё примерно 40 мин варю, картошку же и лук тоже сварить надо.

[palomino1202]

Покупал и в Ашан и Спар и всё одно ... чтоб им всю жизнь спать на этом горохе.

Какой то заколдованный горох вам попадается

[SLAVACOKOLOV]

Купите половинчатый горох. Не замачивайте. Сразу варите на медленном огне.

Последнее время тоже покупаю колотый , но замачиваю на несколько часов все равно

Замачивание ну не как не должно делать его твёрже и по любому лучше. Я стараюсь замачивать теперь почти всё, пускай лишняя гадость выходит.
Думаю что горох этот или невероятно древний или изготовлен спецом для меня (шутка).

[ivnev]

хороших супермаркетах

меня научила моя молодая подчиненная, что надо покупать обыкновенный дешевый горох в прозрачном целлофане в Пятерке или Магните, т.к.он разваривается лучше всего. Я теперь так и делаю. А то раньше старалась купить какой-нибудь навороченный типа Мистраль или Агро-Альянс, тоже варила по полдня.

[SLAVACOKOLOV]

Покупал и в Ашан и Спар и всё одно ... чтоб им всю жизнь спать на этом горохе.

Какой то заколдованный горох вам попадается

Да уж ...
Потребитель конечно лопух, но зубы при нём, при нём...
Прямо бесит и не верится и вроде бы даже из разных партий горох.
Главное что магазину ничего не предъявить ... горох как горох, но только вот не разваривается и всё.
Отлично подойдёт вместо дроби и для строительства долговременных сооружений.
Хорошо что хоть после 4 часов варки его можно разжевать, но не без усилий...