Пить наше - тур, дорогами донских автохтонов

[AlexandraR]

За 2 дня Дон хорошо прогрелся.



Что ж, спасибо этому дому. Едем дальше.

[AlexandraR]

Вина Арпачина. Малик Юрий Вадимович-владелец, технарь по образованию. На винодельне много интересных технологичных штуковин, придуманных/додуманных на месте. Кроме того, Малик делает о'базалкоголенные вина и зовет их игривые.
‎
‎
‎

[AlexandraR]

Все новострой.
‎
‎
‎
‎Ухоженный промышленный участок и заросшая донская чаща.
‎
‎
‎
‎

[AlexandraR]

Скоро откроют гостиницу на 4 люкса.
‎
‎

‎

‎

‎
‎

[AlexandraR]

Винодельня. Виноград свой, ручная сборка. Покупной для о'безалкогольного, очень популярно.
‎Игристые только по классике, только самотек.
‎Используют уловитель аромата- теплообменник, без мембраны, для концентрации аромата. Как это действует я не понимаю своими куриными мозгами.
‎
‎
‎
‎
‎
‎

[AlexandraR]

‎
‎
‎
‎

[AlexandraR]

‎
‎
‎

[AlexandraR]

Вакуумный деалколизатор. Стоил 140 тыс ЕВРО. Кипение в вакууме при 18 градусах. При этом в этом вине образуется Ресвератрол-какая то мощная антиоксидантная штука.
‎
‎
‎
‎Модернизированный жиропаллет, потом бутылки хранят в этих же ящиках.
‎
‎
‎

[AlexandraR]

Дегустационный сет.
‎
‎
‎
‎В процессе.
‎
‎

[AlexandraR]

Игристое Сибирьковый в двух технологиях: сделанное по классике из недозревшего винограда, и второе-Иноходец из спелого винограда.
‎Первый более ароматный, сливочный. Инородцец нежнее, лимоннее.
‎
‎Алиготе 25 % через уловитель.  Цветочное, чай зеленый молочный в пустом бокале. Всего 10.5 градусов.
‎
‎Кумшацкий. Полностью через уловитель. Ароматное, ментол, более выраженные персики, яблочная карамель.
‎
‎Дебют. Заготовка для игристого. Убрали дрожжи, недоброженное. Очень сладкое, карамельно-леденцовое, ароматное. Купить только на винодельне. Срок хранения до 5 дней, льют не посредственно из бочки перед покупкой.
‎
‎О'безалкоголенное.
‎Розе - Цимлянский черный. Чай. Клюбника чуть вяленаявяленая приглушенный ароматика, третичка рассольник в пустом бокале. можноткупить на озоне.
‎Красное Каберне. Холодное каркаде.
‎
‎Саперави.Костовочкая зрелость,  вызревшме полифенолы. Барбарисная карамель на  максималках.
‎
‎Цимлянский черный. Очень нежный, лесные ягоды, чуть перца. Наш Пино нуар.
‎
‎Красностоп. Обязательна аэрация мин 3 часа. Рассольная ботва, болотные ягоды. Вчерашний не перебил.
‎

[AlexandraR]

Обедали тут же закусками. Все вкусно и качественно.
‎
‎

‎

[AlexandraR]

‎

‎
‎
‎

Хорошие, чистые вина, но купить их не захотелось.
‎

[AlexandraR]

Дача Сердюка. Не используют серу вообще, но используют ультрафиолет.
‎Встречал нас Алексей-слишком много экспрессии, на грани агрессии. Не мой человек и не мое вино.
‎
‎Собственно винодельня.
‎
‎
‎
‎Пресс.
‎
‎

[AlexandraR]

‎

‎

[AlexandraR]

Из баклашки я еще не пила.


‎
‎

[AlexandraR]

Сет.
‎
‎
‎
‎Пет нат сибирьковый, без этикетки. Мутно, перебродившие фрукты.
‎
‎Сибирьковый. Самое приличное для меня.
‎
‎Оранж Ркацетели. Зеленый перец, табачный лист что ли.
‎
‎Станичное.  Каберне совиньон/саперави 50/50. Кислотное, опять зеленыц перец.
‎
‎Казачье-Красностоп золотовский. Зеленые танины, деревянное очень, рассольные огурцы, и снова болгарский зеленый перец. Нужно декантировать. Развивается. Копченый чернослив, клюква и мох в последствии.
‎
‎В целом для меня однотипно, везде прет болгарский зеленый перец, и быстро умирает в бокале.
‎

[AlexandraR]

Ужин.  Общество сытых. Антуражно, музей в каждой комнате. Делают свои наливки.
‎
‎Закуски в стол, не вошла в кадр мясная тарелка и овощной салат.
‎
‎
‎
‎
‎
‎Тельное из судака на горячее. Кусочки рыбы в нежном сливочном соусе с зеленью в тесте. Очень вкусно и сытно.
‎
‎

‎
‎

[Margo]

AlexandraR,
Ну и как тебя удивить в Ростове после всего такого?

[AlexandraR]

Margo, Да ладно

[AlexandraR]

В гостиницу вчера доползли уже к 23.30. Ну что сказать: косяки есть как и везде и всех. Но в целом уровень комфорта соответствует цене.
‎
‎

‎

‎