Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Newa]

они вина заготовили.

Красота.

[Катрин_delfi]

Newa, ага были таки сковородки, точно.
Но у нас был тяжелый булыжник. Благо их во дворе пруд пруди

[Margo]

Так и называлась Сковорода-Тапака,

У меня есть такая, давно папа привез из Грузии, сейчас на даче у меня.
Очень тяжелая, дно рефленное и крышка сверху очень тяжелая с ручкой. Только не завинчивается.

[Newa]

очень тяжелая

Да, настоящая чугунная. Раритет. Вкус совсем другой у курицы был, хотя раньше у многих продуктов был другой вкус.

[LaSer61]

А я красивые бутылочки намыла, отдам друзьям, они вина заготовили.

Ничего себе бутылочки. На три литра.

[Катрин_delfi]

Не, бутылочки обычные, от вина, ликера, мартини.
А это как сейчас вино в погребе.
Самое смешное, что заготавливают мужчины, которые вообще не пьют
Это для нас девочек заготовочки

Мы свой виноград тоже друзьям отдали, а у них яблок, вишни и абрикос много.
Вот они и намешивают.
Я от своих родителей не переняла страсть к изготовлению, только к употреблению и смакованию.
При этом все на уровне-вкусно, не вкусно.

[queen_V]

Пирожное Картошка с орехами https://veterperementur.ru/2020/12/piro ... s-orehami/

[LaSer61]

Я в молодости тоже виноделием баловался. Но у нас на Урале с виноматериалами не очень. Делал из смородины и малины.

[Newa]

queen_V, чувствую скоро меня будут угощать и такими пирожными. Я уже почти весь Ваш список блюд попробовала

[Катрин_delfi]

Делал из смородины и малины

Очень люблю такое вино или настойку.

[Stepan Stapanov]

Завершающие соображения о "штучках".
Что в следующий раз сделаю по-другому:
мясо порежу на вдвое меньшие куски и соуса , соответственно, убавлю - много получилось его и достаточно жидкий вышел. Грибов вообще не чувствовалось - бульон любой другой можно использовать и меньше.
Теперь о главном. Получилось безумно вкусно!
Гарнир такой первый раз делали, дочь его чуть весь не съела! Доминирующий вкус корня петрушки, мёд чувствуется, комбинация с мясом на вине (а портвейн тоже сладости придал) просто удивительная.

Это только текстуру показать, без соуса.
А вот уже на тарелке, с соусом и петрушкой.

[Stepan Stapanov]

Перепроверил записи к гарниру, корень петрушки положили по ошибке, вместо пастернака
Но как кстати! Теперь без этого вкуса уже и представить такой гарнир не могу. Может убавлю в будущем...

[TNA]

Грибов вообще не чувствовалось

Вы правы. Там, где грибы, уже никаких других добавок не требуется. Точно также до-наоборот.

[Li]

вот уже на тарелке, с соусом и петрушкой.

Рататуй

[Катрин_delfi]

Stepan Stapanov, и сколько по времени в сумме готовилась Штучка?

[jlena@]

Stepan Stapanov, так у вас говядина по бургундски в результате вышла? Вроде ингредиенты те же.

[Stepan Stapanov]

Катрин_delfi,
Мясом, до закрытия крышкой, пожалуй до получаса занимался. Тушилось 2,5 часа (но тут делать ничего не надо ) . Плюс потом процеживание (секунды) и попытка загущения соуса - ещё 15 минут. Кстати в следующий раз накануне делать не буду, нечему там сутки настаиваться. Всё уже идеально было
Гарнир: резать корни на 1-2 сантиметровые кусочки 5 минут. Потом 10 минут их с чесноком (4 раздавленных зубчика), лавровым листом и тимьяном на сковороде помешивать; добавить туда 1,5-2 столовых ложки меда и под крышку на 15 минут; после этого чашку тёплой воды добавили, помешали, накрыли ещё на 20 минут. Всё, только выкинуть лаврушку и тимьян и помять корни прямо на сковороде осталось - минута.
Съедается гараздо быстрее

[Stepan Stapanov]

так у вас говядина по бургундски в результате вышла? Вроде ингредиенты те

Вполне возможно
Вообще в ресторане, в Canterbury, мы в таком варианте говяжие ребра без костей ели. И называлось это как- то не по-бургунски, естественно - что-то со словом Oxford
Хотя англичане много чего у французов утащили

[Margo]

в Canterbury, мы в таком варианте говяжие ребра без костей

Долготомленные говяжьи ребра в этом городе местный специалитет, мы тоже пробовали. Только они их, по-моему, без вина готовят.

[Stepan Stapanov]

В целом, у меня некоторая путаница с рецептами, записанными со слов поваров (на колене).
Мало того что большинство отказывается что-ли объяснять, согласившиеся могут что-то забыть или пропорции исказить. Приходится в любом случае "включать голову"
Вот в этом рецепте гарнира предполагалось больше килограмма! И с соусом, по объему, как выяснилось промашка вышла.
Жена хочет прямо в нем пасту сварить! Вот ведь какие вы у нас кудесницы