Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Margo]

queen_V,
Виктория! Считаю, что правильно персонально поздравить " крестую мать" темы с Новым Годом и Рождеством!!!
Многое их наших угошений на праздничых столах сделано по вашим рецептам...
Да и за саму тему - спасибо!!!

[Stepan Stapanov]

Продолжаю...
Бульон всё это время продолжал уваривается на маленьком огне. Снизив температуру под сковородой с вином (да, забыл упомянуть, что вино должно быть сильным, полнотелым. Автор рекомендует Cotes du Rhone, у меня был Malbec ) , влил туда чашку (250 мл) бульона, посолил-поперчил, добавил чайную ложку quatre epices (смесь перцев, гвоздики, имбиря и мускатного ореха) и оставил загустевать дальше.
Последняя вещь - желатин. Замочил три пластинки, через несколько минут отжал и, помешивая жидкость "веселкой", вложил тоже в сковородку. Как все разошлось, снял с плиты
Всё; теперь положил в форму грубыми слоями мясо, крупно порезанные морковь и порей, мясо, опять 🥕 (да всю морковь и порей не использовал, наверное треть выкинул - много получилось), мясо, проливая это дело винным соусом. Соус как раз весь вошёл!

Ну и холодить теперь эту красоту! Должен не менее суток настаиваться.
Второго будем есть, доложу что получилось

[Stepan Stapanov]

Но отдыхать некогда, пора за баранину по-марокански браться
С новым годом ещё раз, а россиянам отличных каникул

[Lana_de]

Думаю, вкус будет фантастичным!

[Stepan Stapanov]

Надеюсь! Пока из упомянутой ранее книжки террин всё было очень вкусно

[Stepan Stapanov]

Lana_de,jlena@,
Для Вас, как заинтересовавшихся мароканской бараниной (да, оригинально готовила Марта Стюарт - я с телевизора записывал), выкладываю начало процесса.
Было в наличии две задние рульки на костях и небольшая нога без оной - всего около 2х кг.
В мою любимую чугунную кастрюлю налил 3 ложки оливкового масла и бросил туда постепенно, по мере нарезки: одну среднюю луковицу, имбирь (3 столовых ложки +/-), три зубчика чеснока (и то и другое мелко резать надо), чили перчик без зёрнышек (она - с зёрнами делала ), две морковки (кубиками) и 2 ветки сельдерея (тоже), черный молотый перец и соль

А, там уже видны и остальные специи: по 2 чайные ложки молотого кориандра и тмина, 1 сухого орегано, 3 звёздочки аниса, 2 палочки корицы и щепотка шафрана.
Немного прогрев всё вместе, выложил туда 2 банки консервированных томатов и влил 750 мл куриного бульона. По десятку чёрных и зелёных оливок, плюс 8 крупно нарезанных кураги (кураг? курагов ).
Как только всё это начало кипеть вложил туда посоленную-поперченную баранину (ногу разрезал на шесть частей, по количеству завтрашних едоков).

Всё, теперь тушится на маленьком огне. Запахи!
Подавать будем с кус-кусом и йогуртом с мятой.

[Lana_de]

О. Уже хочется!

[queen_V]

"Все побежали и я побежал" - решила приготовить пхали со шпинатом. Вопрос - насколько принципиально отваривать шпинат? Хочется просто свежий перемолоть с фасолью.

[Tania+Ania]

queen_V, не отваривать, а просто опустить в кипяток на минутку и откинуть на дуршлаг.

[LaSer61]

раздавленные зерна кинзы

Кориандр?

[Hedgefoxy]

Я сфоткала только Оливье.
Очень устала я за 1го января, все-таки организация - вещь утомительная

[Stepan Stapanov]

Кориандр?

Он самый! Я просто думал, что кинза привычнее для российского уха

[LaSer61]

Кинза обычно свежая, а кориандр сушеный.

[Stepan Stapanov]

Век живи - век учись! Спасибо

[Kaft_1]

Кориандр - зерна, кинза - листья!

[queen_V]

Торт без выпечки с манго и творожным кремом https://veterperementur.ru/2021/01/tort ... ym-kremom/

[remain-silent]

- Так, а это у нас кто?
- Я - Наполеон.
- Этого, значит, в палату к Гитлерам, Сталиным и прочим тиранам.
- Но я же тортик!
***

наш самодельный домашний новогодний тортик

[Svita66]

Svita66, так не пойдет. давайте фото еды!

С наступившим всех!
Фото еды😀



Ещё был торт «Наполеон» и обалденно вкусный десерт от нашей родственницы.

Осётр красотой не блещет, голова осталась на противне. И честно, я почти согласна с Таня+Аня, не то чтобы совсем не вкусно, но ожидалось большего и вспоминается как в прошлом году грилили осетра, был вкуснее. Может в самом деле из-за заморозки
Хотя сегодня он показалась вполне приличным.


Мы снова играли в подарки, и снова наша семейка к концу игры прибрала всё к своим ручкам. Но мы люди, можно сказать, щедрые, поэтому подарками поделились

[Irina St]

И у нас нож так же лежит.

[Lana_de]

Svita66, а что за рулетики там у Вас? Обсыпанные зеленью (так выглядит на картинке)?