Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Kuskow]

Никогда не слышал про кислоту. А ошпарить - да, хорошо работает. Я в голодные годы делал такой салат из одного только лука и красного перца. Лук ошпарил, чуть уксусом спрыснул и перцем посыпал. Сидишь хрумкаешь. Уксус - да, был, но для вкуса, а не чтобы смягчить лук. Мне кажется, он от уксуса даже ядрёней будет, как и хрен.

[Newa]

Кислота горечь лука уберёт. Не зря его маринуют.

[LaSer61]

Сначала залить кипятком ненадолго, потом сбрызнуть лимонным соком и чуток сахара.

[Kuskow]

Потом добавить картошки, яблок, морковки, мяса, сметаны, зелёного лука с петрушкой - и можно есть.
Или тонко порезать мяско, пожарить со свежими огурцами и добавить в лук - тоже хорошо получится.

[TatianaIv]

Всем спасибо!
Попробую новый способ без уксуса

[Newa]

TatianaIv, потом расскажите пожалуйста, как сделали

[TatianaIv]

Хорошо, в понедельник.
Мне нужно для мясного салата, он простой, но там вся фишка, что есть мягкие компоненты- мясо и красная фасоль, а остальные (лук, огурец, сельдерей) должны похрустывать

[Stepan Stapanov]

Прибавьте температуру, чтобы компенсировать отсутствие нижнего нагрева и ниже опустите противень. Ну и вращайте тело вручную

Спасибо за поддержку!
Так и действовал первые полтора-два часа (гуся ничем не закрывал и переворачивал - подрумянился неплохо вроде).
Потом вытащил, обернул фольгой и вернул обратно; вентилятор воздух и под него загоняет.
Выяснил, что выше 150 температура не поднимается. Часа 2,5 ещё так получится подержать, а там будет что будет
У меня много потрохов получилось, полная суповая тарелка, шеи очень мясистые были

А это уже с поджаренной печенкой

Голодным никто не уйдет
Отличных Вам выходных

[Margo]

отправлен в умирающую духовку под вентилятор.

Надо же, а я никогда верхний/нижний нагрев не включаю, только "горячий воздух/вентилятор" и запекаю на 160-170 град, пару часов, не переворачиваю, периодически поливаю соком.

Минут за 20-30 до конца, смазываю медом разведенным с соком/жиром из утки, гуся и верхний гриль на 200 град.
Обычно минут 20 уходит, но я смотрю как поджаривается.
В результате - корочка поджаренная, хрустящая, а мясо очень сочное, мягкое.

Но советы уже поздно, ждем результат, будет очень вкусно - уверена! Приятного ужина!

[Stepan Stapanov]

Ну сколько можно
Два раза уже писал, сил уже нет!
Полночь ведь. Всё пропадает... Гусь удался, слава богу. Детали завтра.
Кто сопереживал - спасибо!
Спокойной ночи...

[Stepan Stapanov]

Ждём подробностей

Вот что получилось


Запекался (после того, что я уже описывал) в фольге около 3 часов (забыл сказать, что кожу до духовки попротыкали везде), потом ещё около 40 минут открыв фольгу.
Ничем ни разу не поливал и не обмазывал, изредка смотрел - выглядело всё обещающе
Повторю, что температура выше 150 градусов не поднялась.
Очень получился гусилда вкусный и сочный
В общем, кроме неудобств из-за размеров птицы, ничего сложного не было. Человек на 6-8, с учётом закусок конечно, точно бы хватило.

[Hedgefoxy]

Stepan Stapanov, слушайте, ну красавчик же!
А на ваш вкус, в чем разница с уткой?

[Stepan Stapanov]

в чем разница с уткой?

Чуть плотнее мясо кажется, но разница не большая.
Просто утку жена всегда готовит

[Stepan Stapanov]

Hedgefoxy,
Знаю, что Вы оцените
Вот какую красоту жена вчера в качестве горячей закуски подала

Это практически готовое ризотто, допеченое в тыковке.
Вкусного Вам воскресенья

[queen_V]

Вот что получилось

Здорово получилось!

[Lana_de]

Stepan Stapanov, Шикарнейший гусь, порадовали картинкой!

[queen_V]

Торт из овсянки и шоколада https://veterperementur.ru/2021/11/tort ... shokolada/

[Stepan Stapanov]

Не нужно, конечно, уже дописывать
но не удержусь.
Наверное хорошо выпили уже до подачи горячего в субботу, но я забыл про начинку гуся

Сегодня до "остатков" дошёл черёд. Остатки - больше половины гуся плюс начинка.
Ребята, это (яблоки с черносливом и шалотом пропитанные гусиным жирком) - праздник жизни!
И картошечки с гусиным жирком в качестве гарнира сюда же
Простого хорошего Syrah к этому делу
Фото не будет - нефотогенично, но безумно вкусно!
Ура

[SergeiKa]

Я тоже вчера весь день жене грозился, что торт вечером забацаю, и что на ночь будем его есть!
А то она у меня сладкое не ест, как и мучное, и шоколадное, и кремовое...
Троллил в общем....
Но половину уже вчера съела!

[Irina St]

Так да , я тоже ничего такого не ем.
Пока не вижу