Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[GNV68]

Kuskow, вы для гостей с языком и кониной? Я для себя жирная говядина или баранина. Лук с черным перцем заливаю бульоном и в микроволновку на 30 сек- быстро! Пока муж режет мясо, вариться лепешки. Я считаю- бешбармак по простому самое простое блюдо и для гостей и для себя!

[Kuskow]

GNV68, раньше я делал конину с говяжьими рёбрами. Но однажды рёбра очень жёсткие попались и не получились. Потом мне подсказали про язык.

Лук в бульоне я не варю. Не люблю варёный лук, мне надо, чтобы он жевался, хотя бы. Поэтому только до кипения могу довести и всё. Но если знаю, что до него ещё долго, то и на огонь не ставлю - сам дойдёт просто в горячем бульоне.

[Margo]

Видимо, из разных частей

Да, Вы правы.
Я любознательная, пошла почитала:

Главное отличие шужука от казы в том, что последняя делается из цельного куска жирного конского мяса, срезанного с рёбер, а шужук — из резаного мяса с добавлением кусочков конского сала. Причём, для шужука мясо берут из любой части конской туши, не обязательно это элитная реберная часть.

[GNV68]

Kuskow, нет, я наверное неправильно написала- лук не варить,на 30 сек, он даже закипеть не успевает, а горечь уходит!

[Галинина]

Лук с черным перцем заливаю бульоном и в микроволновку на 30 сек- быстро!

Я лук жарю на растительном масле.

[Галинина]

В итоге получилось вот так.

Бешбармак это очень вкусно!!!

[Tania+Ania]

Margo, суджук - такая колбаса из конины, мы всегда покупаем на рынке в Кисловодске)
Наверно, из той же оперы.

[palomino1202]

Для тех ,кто как и я сильно голоден, едет в машине и читает про колбасы : учёные Орхуссклго университета Дании пришли к выводу , что чувство голода притупляется , если 30 раз посмотреть на изображение еды ! Едим глазами !

[Галинина]

У меня наоборот, аппетит развивается.

[palomino1202]

Значит не 30 раз смотрели на картинку

[Галинина]

32. Значит перебор. Надо ровно 30.

[SLAVACOKOLOV]

Думаю что шужук у Кускова и суджук -так называется у нас- одно и тоже.
"Суджук или сукук-это сухая, острая и ферментированная колбаса, которая употребляется в нескольких балканских, ближневосточных и центральноазиатских кухнях. Суджук в основном состоит из мясного фарша и животного жира, обычно получаемого из говядины или баранины, но конина также часто используется в Болгарии, Казахстане и Кыргызстане."
Есть казы варёное и копчёное, а вот суджук ( бастурма) кроме как копченый я не ел и не видел.
Копченый казы или махан и ещё одно название вылетело из головы, отличается от суджук, как знаю я ... тем что у казы большие куски мяса и жира, а у суджук мелкие- другого я не видел.

Так делают казы.



Суджук.

[Margo]

суджук - такая колбаса из конины, мы всегда покупаем на рынке в Кисловодске)

Не, суджук армянский я, конечно, знаю. Это совсем другая колбаса, которая на фото в кастрюле.
Наш суджук делают не только из конины, но и чаще из баранины, говядины и он сыровяленный, плоский. Не слышала, чтоб его варили.

[SLAVACOKOLOV]

Шужук-это название я не слышал и всегда называю только казы- казахстанский вариант.
В Алма-Ате тоже не слышал шужук...
А суджук готовят не только в Армении, но называют иногда по разному и готовят из разного мяса.

phpBB [media]

[GNV68]

Галинина, в бешбармак лук не жарят!

[italalla]

Моя детвора в микроволновке)

Уже выяснили, что у меня микроволновки нет

[Галинина]

Галинина, в бешбармак лук не жарят!

На вкус и цвет товарищей нет.
Нам так больше нравится.

[Галинина]

Вчера муж привез подарки из Казахстана. Все летело самолетом в чемодане.

Казы.


Белые степные грибы.

[TNA]

Оооо! Белые степные Казахстанские грибы - это вещщщщь! Они мясистые и очень ароматные.
Галинина , я смотрю казы не вареные. Совет. Подвесте их на сквозняке на три - четыре дня. Подвяльте. Вкус, потрясающий!!! Даже вареные, если подвялить, они становятся такие жеватистые. Будете смаковать.

[Галинина]

казы не вареные.

Казы вчера муж привез. Не варила еще. Распаковали, сказали надо подсушить в открытом виде. Пока сушатся на верхней полке холодильника.

Подвесте их на сквозняке на три - четыре дня.

Спасибо за совет. Попробую подвесить.

Будете смаковать.

В предвкушении.