Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Катрин_delfi]

Вот вы вчера раздразнили, манты, хинкали... натёрла вчера домашней лапши ( а то закончилась) ... приду с работы, бульон с домашней курочки сварю и лапшички с зеленью... учитывая промозглую погоду, горячая лапша в самый раз.
Я ее готовлю, как бабушка в детстве.. ни картошки, ни морковки... Бульон с лаврушкой и душистым перцем, головка лука и сама лапша в конце. Все!
В тарелку зелени перед подачей...

[Valeriagrig]

натерла вчера домашней лапши

А что значит "натерла" ? Тёрки какие-то для лапши есть ?
Я помню - в прошлой жизни - лапшу нарезала.

[Катрин_delfi]

Valeriagrig, не знаю.. так бабушка всегда говорила-натереть лапшу. Конечно все руками режется, тоненько... не люблю широкую.
вот нашла одно из объяснений

Были времена, когда вермишеля в магазинах не продавали. Это продукт делали дома. То есть, готовили тесто, а потом раскатывали его в тонкий блинчик и начинали быстренько нарезать ножом "лапшинки". Такую лапшу называли "домашней", "своей" или "свойской". Быстрые и неразмашистые движения острого ножа при этом очень напоминали не взмахи, а трение. Поэтому само собой образовался народный термин "натирать лапшу".

Есть и ещё одна версия: слово "натирать" (в кухонном смысле) очень похоже по значению на слово "шинковать". Домашняя лапша именно шинковалась ножом. И этот момент позволил назвать процесс "натиранием".

[Tania+Ania]

как бабушка в детстве.. ни картошки, ни морковки...

И я так же люблю)
"натерла лапши" - прикольно!

[Valeriagrig]

Я думала, что спец тёрку для лапши изобрели.
Всё, что касается кухни, узнаю только случайно.
Например, со Светулей ходила по магазинам в Токио, т.к. ей нужна была тёрка керамическая, о существовании которой я не подозревала, и о цене тоже (ок. 100 долл).

[Катрин_delfi]

терки не знаю, но лапшерезка точно есть электрическая но это на массовку наверное..
а лапшу натрешь раз в три месяца, высушишь хорошо и в мешочки тканевые, чтоб дышала. Особенно осенью делаю, летом как-то больше овощи да фрукты, окрошка

[lina46]

Вот уж не предполагала, что древний способ приготовления домашней лапши может быть востребован в 21 веке при изобилии продуктов на прилавках. Может быть вы ещё раскатанные листы теста на сквородах подсушиваете . Это просто пищевой мазохизм.

[Катрин_delfi]

lina46, кому что а мне нравится с душой.
Раскатанные листы я сушу на подушке на которой специальные полотенчики. Только для лапши, льняные. И никакая магазиннвя лапша, не заменит то что руками сделано.

Если так рассуждать о пищевом мазохизме, так при изобилии ресторанов, каФе и тп. дома может вообще не готовить? Морозить бульон для меня дичь дикая, например. А кому то это удобство. Но я не осуждаю, а понимаю.

Простая вермишель и макаронные изделия в избытке дома. Но вот иногда хочется именно лапшички

[Margo]

Я тоже домашнюю лапшу делаю. Из хорошей муки, с хорошим настроением, замешиваю, тонко раскатываю, нарезаю тонкой соломкой. Остатки не храню, не сушу - выбрасываю.
Но домашняя, ручная лапша гораздо лучше и вкуснее магазинной, даже 21 века.

[Olarosa]

Тоже вчера приготовила Корнуэльский пирог. Даже крошек не осталось! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

[remain-silent]

В сериале "Кухня", известный шеф-повар Поль Бокюз сказал: "Жизнь — это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием - счастье. На этой кухне мы сами себе шеф-повара, и только нам решать, какие ингредиенты мы будем добавлять в наши блюда. Важно помнить, что универсального рецепта нет, поэтому творите, пробуйте что-то новое. И, может быть, тогда, в конце, вас будет ждать награда".

Я очень люблю домашнюю еду. свою!
а те кто заявляет: "сумасойти. мало вам ресторанов и макаронов в магазинах?!!" -- они имеют право иметь своё мнение.

но я не согласна с ними.

я вижу прЭкрасно -КТО- работает сейчас на кухнях в ресторанах - и вам советую смотреть чаще.

даже если в какой то стране у работников (пока ещё!) присутствует какая то ответственность или может быть страх(?) перед работодателем?? я не знаю.

во всех остальных странах - откуда все круизные корабли и куда все плавают....нет никакого ни то что страха у работников -- а вот так: покритиковал хозяин/начальник работника - работник снял фартук в мусорку закинул и ушёл. всё равно начальнику-хозяину придётся заплатить ему или его возьмут на другую работу.

это ж не банк и не продавцы воздуха...
но и те..."продавцы воздуха" очень часто заканчивают свою жизнь в дурдоме или с десятого этажа в окно...


так что ни в одном ресторане вам не сварят бульон из органической курочки с домашними "макаронами" =
как делаю я:
два яичка или только желтки от яичка взбить с мукой и солью в мисочке до консистенции густой сметаны. взять обычную тёрку для свёклы - побольше дырки и лить это тесто через дырки в почти готовый кипящий куриный бульон. получаются домашние яичные макароны в супе. да.
пробуйте и экспериментируйте!

это -- ваш желудок и ваш дом с вашей любовью и счастьем.

[Margo]

А вот знаете, дорогие форумчане, как хорошо, что даже здесь, в самой безобидной кулинарной теме столкнулись разные мнения и разный подход к еде, к кухне, к готовке.
Я очень рада посту TNA про ручной труд на кухне, я благодарна постоянным рецептам Виктории, которая многое делает для поддержки этой темы
Я рада Reman ... и VSR за здоровую и добрую альтернативу, я очень благодарна всем, дающим настоящие, домашние, живые рецепты здесь.
Я уверена, что не только красота, но и еда ... спасет мир. И да, еда и не из Макдональдс, и не фас фуд, а та, домашняя , вкусная, сделанная руками, простая еда, которая "делает" дом!!! И ароматом вкусных блюд, домашней атмосферой делает вкусным любое, самое простое блюдо.
Сорри за пафос.
Но вот ребенок мой написал мне ( второй год живет и учится в сша) - " мамочка, скучаю по тебе и папе, но и еще очень хочу уточку жаренную, оливье и папин шашлык " .
Вот, сорри за офтфтоп в теме, но никто никогда не скучает за пельменям из супермаркета и котлетами из ресторана.

[TatianaIv]

Не скажу за всю Италию , а в ресторанчиках Пьемонта подают скажу общее слово - пасту, которая сегодня утром еще была мукой
Именно что "трут лапшу"

[LaSer61]

но никто никогда не скучает за пельменям из супермаркета

Я однажды на ТUI заскучал по пельменям. Даже из супермаркета бы съел.

[Ларисон]

Ага. И я скучаю по пельменям и борщам на кораблях.

[VSR]

На сколько минут ставить ?

Сначала подержать кабачки, подготовленные к начинению (без сердцевины) 2 или 3 минуты в зависимости от толщины кабачка, затем положить начинку и ещё 2-3 минуты

[Valeriagrig]

О! Так это - вполне фастфуд.

[Valeriagrig]

Только в рубрике ссылку не на что дать.
В первом рецепте - мясо. Не годится для фаста.
Придётся самой собрать новое сообщение из цитат.

[Valeriagrig]

Кабачки с начинкой (овощи, творог и пр.)

Пока сезон кабачков и тыкв, частенько делаю лодочки/корзиночки: кабачок или небольшую тыковку режу пополам, очищаю шкурку, вынимаю серединку и внутрь кладу ...

В микроволновке

Сначала подержать кабачки, подготовленные к начинению (без сердцевины) 2 или 3 минуты в зависимости от толщины кабачка, затем положить начинку и ещё 2-3 минуты

[queen_V]

Рецепт Суп с фрикадельками https://veterperementur.ru/sup-s-frikadelkami/