Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Катрин_delfi]

Margo, иногда бывает подешевле, осенью/зимой по 250-280 за 1 кг.
Свинина шея 380р за 1 кг... иногда по 329 бывает.

[Margo]

Катрин_delfi,
Да, чуть дороже у вас. На днях была на фермерском рынке - свинина 200, куры бульон -130-150 за кг, утку примерно такую видела на 3 кг просили 700 р, говядина мякоть так же 450 р, перепелок не встречала.

[Praskovya]

Чуть опоздала про хинкали. Я ела еще в советское время в Махачкале совсем другое блюдо с названием хинкали. Наваристый бульон с большим количеством баранины, чеснок, зелень, и в него добавляли квадратики подсушенного теста. Как лапша, только квадратики. Еще помню завтрак там - мясистые помидоры с сулугуни свежим, слоистым и не сильно соленым, лаваш и сладкий чай.

[Newa]

Я ела еще в советское время в Махачкале совсем другое блюдо с названием хинкали.

Это блюдо называется Хинкал. Это визитная карточка Дагестана

[Praskovya]

Newa, спасибо. А то я в недоумении была, почему блюдо с одним названием разное.

[Катрин_delfi]

Margo, на рынке может и дешевле и у нас. Это в магазине цены, он просто у дома, идешь с работы зашел в любое время купил. А рынок только по утрам что-то можно купить.
Потрошки куриные/утиные у нас по 150-170р, я беру на суп.

[Tania+Ania]

Praskovya, хинкал видела на Даниловском рынке в дагестанской кафешке.
До пандемии видела, сейчас не знаю.

[Елена Белозерцева]

оливковое масло.

Я кунжутное полюбила, все с ним делаю.

Кольцо очень украшает подачу.

Смешно и стыдно вспоминать, но несколько лет назад коллега на 8 марта подарила такое, я в шкаф положила и забывала. Года через два наткнулась на него и не могу сообразить, что это такое. Потом вспомнила кто подарил, позвонила ей, узнала

[Aprelka]

А я на выходных собрала первый урожай спаржевой фасоли и вчера делала лобио.
Сейчас варю молодые бурячки и морковку, мама подруги банку малосольных огурцов подарила-винегрет хочу нарезать.
Наконец-то можно из свежих овощей на ужин что-то летнее готовить

[Newa]

А то я в недоумении была,

Каждая область, этот кусок теста, вроде так и переводится делают по особенному, где ромбом, где улиткой закручивают. Вообще кухни Кавказа очень интересны и часто перекликаются.

[queen_V]

Смешно и стыдно вспоминать,

Да ладно, тут все свои! Я этим кольцом еще бисквит нарезала. Можно так делать пирожные. Ну и любой пирог мягкий или кекс нарезать. Уже получится интересная подача из простой основы.

Кстати, пользуясь случаем, еще раз хочу сказать спасибо за совет оставлять творог в сыворотке на час. Так часто творог раньше не делала. Так что всем рекомендую прислушаться к этому совету.

[LaSer61]

Положил на противень, потом кожицу снял.

Вот это и есть самое трудное. Я еще семечки удаляю, не люблю с ними. А они, заразы, липкие.

[queen_V]

Запеканка из кабачков с фетой https://veterperementur.ru/2020/07/zape ... v-s-fetoj/



Рецепт был опубликован в этой теме, но поскольку у меня не все ингредиенты были в наличии, я его слегка передела. Короче, я его слепила из того, что было.

[queen_V]

Вот это и есть самое трудное. Я еще семечки удаляю, не люблю с ними. А они, заразы, липкие.

Ну семечки само собой, я тоже удаляю, а как же. Но особой трудности у меня процесс не вызывает. Это не то, что из вишни косточки выколупывать. Кладу в полиэтиленовый пакет, который надо завязать. Подержать минут десять- пятнадцать. Корочка легко отстает, и семечки тоже. Но если семечки не хочется удалять, сердцевину можно вырезать до того, как запекать.

[LaSer61]

Не, там же сок внутри. Если вырезать, сока не будет, а он вкусный.

[queen_V]

Если вырезать сока не будет, сто пудов. Но я сок не использую, сливаю. Запеченный перец заливаю маслом растительным, соевым соусом и бальзамиком.

[Newa]

сердцевину можно вырезать до того, как запекать.

А кожицу если снять до того? Может пробовал кто? Если в духовке, конечно. А что с семечками не так?

[queen_V]

А кожицу если снять до того?

Вот этого категорически не надо. Кожица запекается и она предотвращает пригорание мякоти. С семечками все так. Но их надо счищать.

[Hedgefoxy]

Хинкал - дагестанское блюдо, которое в разных вариантах можно попробовать в стрит-фуле «дагестанская лавка».
В Москве Он есть не только на Даниловском, есть ещё на Цветном, на ВДНХ. Лично мне не особо зашел, но пробовать всегда интересно

[Hedgefoxy]

Нисуаз. Один из любимейших салатов.
Сделала по всем канонам: с тунцом, пряными анчоусами, запеченым картофелем, стручковой фасолью и салатом айсберг. Украсила яйцами, луком и каперсами.
Заправка: масло оливковое, сок лимонный, желток 1го яйца, горчица, чеснок
Поближе