Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[Stepan Stapanov]

Милые кулинары/ки,
В субботу буду впервые готовить фритату (frittata) с цукини на обед.
Здесь, на ветке, ничего не нашёл ; сделаю по имеющимуся у меня из книги Ottolenghi.
Есть смысл выкладывать?
Всем доброй ночи

[Hedgefoxy]

Stepan Stapanov, конечно есть, какие могут быть сомнения?

[Stepan Stapanov]

Hedgefoxy,
Конечно, с удовольствием! Спасибо за стимул

Да, тот казахстанский "коньяк" использовал при фламбировании печенки, когда готовил очередной террин - аромат был как у настоящего и горел хорошо
Кстати, вот результат на срезе

zdarma obrazky
Отличных предстоящих выходных Вам

[Hedgefoxy]

Stepan Stapanov, выглядит очень аппетитно!
Печень птицы или говяжья?

[queen_V]

Кстати, вот результат на срезе

А подробности рецепта?

[Stepan Stapanov]

Hedgefoxy, queen_V,
Я помню, что интерес к предыдущим террин стремился к нулю Поэтому не стал писать.
К тому же тут водяная баня нужна, а это тоже не способствовало популярности...

Во вчерашнем варианте проявился "истинно французский" подход (Hedgefoxy, Вы его применяете, я знаю) - использование остатков

Было около 300 гр. разных кусочков свинины, 400 гр. свиной печенки и 200 - куриной...
Все пропорции заранее были нарушены.
Всё свиное порубил крупной мясорубкой, а куриную печенку, как всегда, прихватил с луком на сковородке (в конце фламбировал). Побоявшись, что доля печени уж больно велика, спросил у жены,нет ли ещё чего в закромах. Нашлась куриная грудка гр. на 100 - ножом её мелко порезал.
Всё упомянутое смешал, добавил 100 мл. жирных сливок, 2 яйца, соль/перец, хорошую щепотку мускатного ореха и мелко порезанный шалот.
Да, луковиц средних было 3, шалоток тоже 3, но маленьких нашлось.
Перемешав всё, сбросил в чугунную форму, закрыл крышкой с дырочкой, поместил оную в глубокий противень, налил в него кипящей воды до середины чугунка и отправил на 2 часа в духовку при 180 гр.

Люблю, чтобы готовый продукт хотя бы день настоялся.
Тем, кто в принципе любит печень, такой террин 100 процентов понравится
Не забудьте маринованных огурчиков к нему.

Ну и я бы рекомендовал бокал Пино нуара

[jlena@]

интерес к предыдущим террин стремился к нулю

Вы не правы!
Я считаю террин одним из самых удобных в приготовлении блюд, а водяную баню - самым простым способом. Смешал все остатки, емкость поставил на глубокий противень с водой и забыл на часик, долил воды и опять забыл. Никаких хлопот! Это ж не каждые пять минут поливать соком жареное мясо или не дай бог его передержать.

[Stepan Stapanov]

jlena@,
Я не пытался на блюдо, как таковое, тень бросить Говорил лишь о реакции на выложенные мной рецепты (никто не упомянул, что приготовил подобное и что понравилось или не понравилось). Но здесь нет никакой проблемы, просто я перестал писать о террин
Отличного вам пятничного вечера

[jlena@]

В преддверии рождественских кексов и штолленов у меня возник вопрос - не про террин , а про миндаль.
Чистите ли вы миндаль, который идет в выпечку, от шкурки? Я всегда миндаль в кипятке заваривала и снимала толстую кожицу. Но смотрю разные видео, а народ-то и не заморачивается, так кладет! На вкус оно влияет или как?

[Hedgefoxy]

Я молола для печенья новогоднего, никогда шкурками не заморачивались

[Lilena]

никто не упомянул, что приготовил подобное и что понравилось или не понравилось

И тем не менее всё равно полезно, когда-то по настроению пригодится и спасибо что выкладываете рецепты.
И спасибо девочкам, что ведут каталог/оглавление, я иногда пройдусь там и присмотрю что-то))

[jlena@]

никто не упомянул, что приготовил подобное и что понравилось или не понравилось

Не все пишут, но наверняка многие готовят. У меня нет терриницы, обхожусь кексовой формой и фольгой. Делаю часто. Единственное, не нашла замену бекону - муж не ест свинину, дочь не любит запах копченостей Пробовала ветчину из индейки или куриные шкурки - все не то, хотя жирная шкура ближе к нужному.

[Newa]

не нашла замену бекону - муж не ест свинину,

Моя свекровь заменяла утиной грудкой. Нам нравилось.

[queen_V]

а народ-то и не заморачивается

Я такой народ. Не чищу, мне кажется, на вкус никак не влияет.

[queen_V]

У меня нет терриницы, обхожусь кексовой формой и фольгой. Делаю часто.

Аналогично. Очень удобно.

[queen_V]

Баранина с картофелем в мультиварке https://veterperementur.ru/2021/12/bara ... ultivarke/

Можно тушить и в обычной кастрюле.

[Evgen73]

queen_V, отлично , очень аппетитно выглядит !

Люблю такие куски мяса на овощной подложке ...

[Stepan Stapanov]

каталог/

Там моих рецептов нет

[Stepan Stapanov]

не нашла замену бекону - муж не ест свинину, дочь не любит запах копченостей

Да, я помню, Вы упомянали о этом тогда!
Но рецептов и без бекона достаточно

[Stepan Stapanov]

Баранина с картофелем в мультиварке

Рецепт пятизвёздочный, спасибо!
Только по фото я не разобрался: толщиной кости это нога, а мяса - как с рульки Да и кг баранины не мало ли для ноги?