Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[Newa]

zet, я тоже такое суфле делаю. Без сахара. Яблоки у меня в этот раз белый налив. Выложу свой рецепт. 700-800 гр яблок уже в чистом виде. Я кожицу не снимаю провариваю минут 10 со 100 мл воды.потом пробиваю блендером и туда 40гр быстрорастворимого желатина и взбиваю блендером до увеличения массы. Выстилаю форму пленной, слегка смазываю ее раст маслом. Выливаю массу и на ночь в х-к.

[lika]

можно без сахара? А пюре чем делать?

В инсте так и делают, без сахара, только из двух ингредиентов. Там яблоки чистят и варят чуть-чуть, у меня были ранетки, я их сварила на медленном огне, не чистила и пропустила через протирку. Я здесь показывала, я все тру через нее. Вот такой https://ozon.ru/t/CrGk5K2 в инсте наберите яблочный суфле, там их тысяча. Я хочу на зиму заготовки для суфле сделать, пюре закатать в стерильные банки. Это действительно вкусно.

[Newa]

Яблоки можно кусочками заморозить и делать по мере необходимости. Я так делаю, когда урожайный год.

[lika]

Попробовала новый салат, тоже из инсты 😂. Баклажаны режу не кольцами, а поперек, пожарила на масле, на бумагу, чтобы масло чуток стекло. Не знаю, у меня баклажаны не горчат, многие сначала замачивают, или в соли выдерживают. Я их подсаливаю после жарки на бумажной салфетке. Куриную грудку горячего копчения рву ( многие варят грудку или бедро, мне это все невкусно) на кусочки, рву баклажаны, помидоры режу, много кинзы , чеснока и грецких орехов. Заправить майонезом, быстро и очень вкусно. Я люблю теплым, пока баклажаны теплые. У нас в этом году завал помидоров и баклажанов.

[Margo]

А у нас сегодня прощальное чаепитие с дачниками. Многие уезжают до след.лета. От меня очередная порция сливового пирога, пользуется успехом у всех соседей.

[rybka]

очередная порция сливового пирога

Тоже испекла сегодня по этому рецепту, но сахара в два раза меньше положила.
Не очень понравилось, сладко мне и жирновато. Хотя муж умял всё за два чаепития.Но я сладкое вообще не очень.
Традиционная Шарлотка мне вкуснее.

[zet]

lika, спасибо!

[Tania+Ania]

lika, понравилось описание, спачибо, сделаю.

А кто-нибудь делал пастилу из слив? Такую, трубочкой?

[Irina St]

на 100 грамм яблок 10

Я так сделала, очень плотно получилось, можно и поменьше желатина.
Купила какой то пектин, с ним попробую.

без сахара

Я без сахара делала.
Яблоки в микроволновке томила, на среднем уровне.

одна беда быстро исчезает

Сын пишет, сколько там яблок было? я все съел за раз🤣
Он же на ПП, считает все😄

[lika]

я все съел за раз🤣

Мы конечно не за один раз, но быстро уходит. Я кстати добавила 1 пачку пектина тоже, какие были остатки дома желатина и пектина. Мне кажется на 1 литр пюре можно 50 грамм желатина. Желатин был у меня Haas.

[KNL]

быстрорастворимого желатина

Желатин был у меня Haas.

Агар-агар не подойдет?

[Newa]

KNL, не пробовала, не знаю.

[lika]

Агар-агар не подойдет?

С агаром тоже сделали. У меня в итоге было 2,5 литра яблочного пюре. 1 литр пустила с желатином, а 1,5 литра муж сделал самбук с агаром. Но там заморочено, он сначала взбил белки без желтков в пену, пену добавил в пюре и туда же агар. Взбил до пены, также в форму застелить пленкой и вылить пену. В пюре добавила 150 грамм сахара. Очень и очень вкусно. Первым съели самбук 😂. Когда я приехала в 1985 году молодым специалистом в наш Академгородок, в местных столовых был хит самбук из яблок.

[KNL]

Newa, lika,
Спасибо!

самбук с агаром

С белками не хочется возиться, попробую сделать суфле. Сахар придется добавить немного, т.к. яблоки будут антоновка.

[palomino1202]

местных столовых был хит самбук из яблок.

Как интересно , не слышала никогда про такое. Мне вообще по названию казалось , что это какой то напиток , причем обязательно алкогольныйи

[lika]

Сахар придется добавить немного

Все делают из двух ингредиентов яблоки и желатин. Но мы решили чуть-чуть добавить 100 грамм на литр пюре. Муж сказал, будет вкуснее 😂. palomino1202, погуглите, это очень вкусно.

[KNL]

Из интернета как применить агар-агар для этого суфле:
отмерьте необходимое количество агар-агара (например, 5 г на 500 г пюре). Смешайте агар-агар с небольшим количеством холодного яблочного пюре. Это поможет избежать комков.
Перелейте смесь в кастрюльку и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился. Кипятите 1-2 минуты. Аккуратно вмешайте горячую смесь с агар-агаром в основное яблочное пюре. Если пюре холодное, оно может начать застывать слишком быстро. Можно слегка подогреть оставшееся пюре, чтобы оно было теплым, но не горячим. Быстро разлейте смесь по формам и поставьте в холодильник для полного застывания.

[KNL]

Все делают из двух ингредиентов яблоки и желатин.

Если бы летние сладкие яблоки были, то можно без сахара, а антоновка кислая, немного подсластить нужно.

[zet]

zet, я тоже такое суфле делаю. Без сахара. Яблоки у меня в этот раз белый налив. Выложу свой рецепт. 700-800 гр яблок уже в чистом виде. Я кожицу не снимаю провариваю минут 10 со 100 мл воды.потом пробиваю блендером и туда 40гр быстрорастворимого желатина и взбиваю блендером до увеличения массы. Выстилаю форму пленной, слегка смазываю ее раст маслом. Выливаю массу и на ночь в х-к.

Спасибо! А желатин прям в сухом виде сыпать, или растворить сначала?

[Newa]

zet, у меня быстрорастворимый. Поэтому чуть остынет смесь и засыпаю желатин, тщательно размешиваю.
Если простой, то надо замачивать. Я уже давно только быстрорастворимым пользуюсь. Сейчас фото прикреплю. Мне этой фирмы нравится.