Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Не, такого проверенного нет, увы.

[marchello]

Поэтому нуждаюсь в проверенном рецепте аджики

Вот рецепт аджики от моего папы -3-4 острых перчика,пучок кинцы,пучок укропа,1 большая головка чеснока и 1 сладкий перец. -провернуть все через мясорубку ,добавить соль по вкусу. Если любите поострее,то аозьмите побольше острого перца.Хранить такую аджику нужно в холодильнике. Если добавите томатный сок ,то получится отличная приправа к шашлыку.
Если хотите хранить подольше ,то добавте побольше соли,но тогда нужно будет разбавлять ,тем же томатным соком.

[TatianaIv]

Отличная ведь идея сделать острый перец без помидоров! и места много не займет, а потом разбавить томатным соком! Спасибо!
я в принципе что-то вроде этого хотела сделать - сначала перекрутить весь перец, что есть,посмотреть объем и добавлять в него зелень и прочее.

[marchello]

Отличная ведь идея сделать острый перец без помидоров! и места много не займет, а потом разбавить томатным соком!

Папа все время так делает -идет всегда на ура .

[marchello]

Котлетки из баранины с черносливом


Берем бараний фарш ,можно телятину (она тоже хорошо сочетается с черносливом ) -соль,специи и 1 яйцо (можно и не добавлять).Все перемешиваем и отбиваем фарш(примерно как на люля -кубаб ) .Затем формируем небольшие котлетки ,вкладывая внутрь каждой мягкий чернослив без косточек (если чернослив с косточкой и очень сухой ,то его предварительно нужно размягчить в воде и освободить от косточкек) . Обдариваем и кладем в сотейник с соусом -немного бульона ,специи ,чернослив и немного вишневого варенья и тушим минут 10-15 на небольшом огне. Можно просто полить этим соусом готовые котлетки

[marchello]

Жаркое с черносливом
для этого нужно примерно 1-1.5 кг мяса(я брала говядину,но больше уважаю телятину )
1-2 морковки,луковица,ченослив шт-8,любое варенье с кисловатым вкусом,зелень,специи,ну,а дальше уже идут импровизации ....
итак-нарезать мясо на небольшие кусочки посыпать аджикой и обжарить в глубокой сковородке


добавляем нарезанный лук и морковь....затем добавляю чернослив


у меня был небольшой гранат и я видавили из него сок


добавить его в мясо...
затем 2 ложки варенья(у меня было брусничное,но очень вкусно и с вишневым)+ я решила добавить немного мороженных ягод брусники


добавить половину стакана бульона или кисловатого на вкус сока,можно добавить немного красного вина....посыпать сверху зеленью и поставить тушится на небольшом огне 1.5-2 часа


Финального фото к сожалению нет,но я исправлюсь

[marchello]

Я люблю цыплят табака,но очень не люблю заляпанную плиту ,поэтому готовлю цыплят в духовке.
берем парочку небольших цыплят -моем и режем вдоль животика(у меня эти занимается муж


разрезанную курицу кледем в пластиковые мешки(чтобы мелкие кусочки не летали по всей кухне) и отбиваем



на смазанный протвень кладем отбитых цыплят -обмазываем с двух сторон аджикой и выдавленным чесноком....

прокалываем кожу цыплят в нескольких местах ,смазываем цыплят маслом и ставим на 40-45мин в разогретую духовку...

[marchello]

мясо по рецепту моего папы "А Ля Устюшкин"

берем кусочки телятины или свинины(в моем случае-это телятина)
отбиваем с двух сторон....


присыпаем аджикой

и обжариваем с каждой стороны сек по 10-15..


обжаренные кусочки складываем в глубокую посуду-добавляем морковь(шт.3-4)-натертой на терке,нарезанный лук(1 большую или две небольшие луковицы),лавровый лист,соль и заливаем все это каким-нибудь кисловатым соком-в оригинале должен быть гранатовый,но подойдет и клюквенный и яблочный...посыпаем зеленью


и ставим тушить часа на два...мясо получается очень нежным...
готовый результат свотографировать не успела-все слопали ....
но постараюсь когда буду готовить в след. раз.то сфотографирую...

[Margo]

Наша бабушка, армянка, делала так - перекручиваем весь перец, добавляем чеснок и зелень (укроп, кинзу, базилик) и плотно утрамбовываем в баночку, доливаем масло, сверху чуть соли и чуть сахара, хранить в холодильнике.
Это можно потом использовать как приправу к любому приготовлению мяса, борща, рагу и пр.
Эта заправка очень острая, осторожней с порцией.
Это не аджика, так покушать не получится.

[Margo]

marchello,
При всей моей любви к Вашим рецептам,
Тапака - это только сковорода, с тяжелой, лучше чугунной крышкой, там только жарят, на маленьком огне, под гнетом. Это самое важное в этом блюде.
Все остальное - очень вкусно и можно назвать " запеченный цыпленок".
Рецепт отличный, спасибо.

Как тема то активизировалась )
С чем связано, интересно....

[TatianaIv]

Я понимаю, что такую перечную заготовку придется использовать только как добавку в блюда, но сушить перец не хочу, заботы много.
Попала так попала

[Margo]

TatianaIv,
Ну у меня тоже в прошлом году было много острого перца, я не знала что он опыляет болгарский.
Сделала 8 баночек и все израсходовала за зиму, в борщь добавляла по пол ложечки, в гуляш, в рагу.
Я много зелени добавила и чеснока, использовала вместо сухих, магазинных специй.
Но у меня любят все острое в семье, гены )

[marchello]

то только сковорода, с тяжелой, лучше чугунной крышкой, там только жарят, на маленьком огне, под гнетом. Это самое важное в этом блюде.

Раньше так и готовила ,но нам давно уже 1 цыпленка мало ,так что готовлю в духовке

[Margo]

Я мариную цыплят на 2-3 часа в специях, потом каждого жарю на сковороде, под гнетом почти до готовности, выкладываю на протвинь, посыпаю чесноком и ставлю в духовку на 10-15 минут.
Конечно, возьни много, но оно того стоит.
Обычно на 3 цыпленка наша семья рассчитывает )
На гарнир всегда делаю лобио(зимой) или баклажаны летом, к столу - много зелени, сыр, лаваш. Ну и бутылочку красного !

[Галинина]

Хочу в выходные закрыть немного кетчупа. Есть вариант сделать с яблоками, луком, перцем болгарским и много специй, конечно помидоры. Поделитесь с очень вкусным, проверенным рецептом.

[GNV68]

Татьян, по поводу острого перца- у меня дедушка очень его любил и поэтому сажали специально, так вот мы его солили в банке со специями плотно утрамбовав. Уходит в одну 3х литровую банку очень много! А зимой просто он ел, а мы измельчали и добавляли везде, и супы, соусы, к холодцу очень вкусно.

[сане4ка]

А меня в этом году случайно настиг урожай острого перца - обычный переопылился видимо, хотя всего один кустик острого посадила отдельно и далеко.
Так вот теперь у меня в теплице очень красиво - красные перчики прямо усыпали кусты.
Поэтому нуждаюсь в проверенном рецепте аджики или тому подобной заготовки из острого перца

На странице 32 этой темы как раз Ларисон с Вахтанговичем обсуждают рецепт настоящей аджики. Без томатов. И как раз объем перцев в килограммах измеряется. Наш размерчик

[queen_V]

Как тема то активизировалась

Я очень рада, что тема активизировалась! А то временами было ощущение, что я сама с собой разговариваю.

[Margo]

queen_V,
Вам спасибо, за поддержку этой интересной и нужной темы.
Ну бывает - все заняты, в поездках, путешествиях и прочих делах, но кушаем то 3 раза в день!!!
Я столько хороших и вкусных рецептов здесь взяла, спасибо всем!!

Вот еще про горький перец вспомнилось, но не очень то про рецепты, а так просто воспоминания -
Мой дед, донской казак, фронтовик, прошел десант на Малой земле - основное его блюдо днем- это борщ! Так это целый ритуал был - брал миску, керамическую такую, типа горшочка - пол перца острого, мелко режет, пару зубчиков чесночка, соли крупной щепотку, зелени - какая была с огорода. И ступкой трет, растирает до кащицы.
Пока это все треться - 100 гр холодненькой водочки, сало кусочек, с черным хлебом, лучок зеленый.
Трет, разговоры разговаривает, потом наливает в эту смесь прям очень горячий, раскаленный борщ - ух и аромат!!!
Кушал медленно, смакуя, еще 100 гр в процессе.
И все. Второго блюда никогда не было, не готовили, кусочек мяса или птицы в борще.
И никакого холестирина не было, и гастрита, и прожил до 92 лет!

[queen_V]

Рецепт Творожный сыр с паприкой https://veterperementur.ru/tvorozhnyj-syr-s-paprikoj/