Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[queen_V]

Как известно, важнейшим из искусств в круизе является искусство вкусно поесть. Потому обсуждения того, чем кормят в круизах, часто проходит достаточно бурно и у значительной части круизеров вызывает большой интерес. Но круиз приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Потому я, если что-то вкусное попробую в путешествиях, потом стараюсь найти рецепт и попытаться воспроизвести это в домашних условиях. Конечно, не все блюда высокой кухни возможно воспроизвести дома. Какое-нибудь дефлопе с крутонами может так сразу и не вписаться в повседневное меню. Но попробовать-то можно! А вы что связанное с едой из путешествий привозите? Рецепты? Специи? Соусы? Другое? Отдельно: Кто не работает - тот ест! Фото еды, ресторанов, посуды, сервировки из наших путешествий

Рубрики ведут:
Закуски (TatianaIv)
Салаты (TatianaIv)
Первые блюда (Margo)
Вторые блюда (jlena@)
Гарниры (jlena@)
Десерты, торты, блины, варенье (AnnaU)
Выпечка: хлеб, пироги, кексы (AnnaU)
Фастфуд (Valeriagrig)
Напитки (Margo)
Красивости от Hedgefoxy (Glok_kuzdra)
Постные и вегатарианские блюда (Margo)
Соления, маринады и другие домашние заготовки(Margo)

Важно! В связи с ребрендингом моего сайта старые ссылки на мои рецепты работать не будут. Ссылки на свои новые рецепты буду теперь давать в теме queen_V - круизы, рецепты и все-все-все

[queen_V]

(оказалось, что его делать легко и быстро).

Очень красивый тарт. А как легко делать конфитюр? Для клубники уже не сезон, но может так же можно скажем из вишни сделать.

[queen_V]

в достаточно соленой воде (

Достаточно соленая это сколько соли на литр? Не пересоленное мясо получается? Я как-то делала куриную грудку в соли вяленую. Вкусно, но сильно соленое мясо все-таки.

[italalla]

Достаточно соленая это сколько соли на литр? Не пересоленное мясо получается? Я как-то делала куриную грудку в соли вяленую. Вкусно, но сильно соленое мясо все-таки.

Я все делаю "на глаз", на вкус. Но если почитать, то 1 столовая ложка на 0,5 л. воды. Обычно для килограммового филе индейки берется 1,5 л.воды. Индейка должна там "утонуть"

[VSR]

А как легко делать конфитюр? Для клубники уже не сезон, но может так же можно скажем из вишни сделать.

В сотейник к ягоде добавить сахар по вкусу и пробить блендером. Довести до кипения и для загустения добавить крахмал (расчет где-то 5 гр на 500 гр ягод) или пектин дает эластичную вязкую структуру (5 гр на 1 кг ягод). Дать загустеть, но не кипятить. Ввести в массу 15 гр холодного сливочного масла (на 300 гр ягод)

Если нужен соус для жидкой поливалки, как например для чизкейка или творожной запеканки или блинов. Делаем без крахмала/пектина

Исключение черная смородина и черника с крахмалом дают некрасивый серо-фиолетовый цвет. Но на вкус не влияет.
Если ягода с неярким вкусом, можно добавить на 1кг ягод типа черники 15 мл лимонного сока. Он оживит вкус, сделает его ярче.

Везде, где используется ягода и не хочется чтобы начинка вытекла. Слегка провариваем ягоду с крахмалом.

[queen_V]

Ввести в массу 15 гр холодного сливочного масла (на 300 гр ягод)

Масла? Конфитюр же типа варенье. Не думала, что туда масло добавляют.

[Li]

У меня проще

На 1 кг клубники:
800 г сахара
20 г желатина
1 ч.л. лимонной кислоты
3 ст л любого ликёра

Клубнику измельчить (я порезала, мелкие ягоды целиком оставляла) + сахар, перемешать и довести до кипения. Поставить остужать на 30 мин.
Тем временем замочить желатин, тоже на 30-40 мин.
Нагреть клкбнику с сахаром второй раз, добавить разбухший желатин, хорошо перемешать и нагреть, не кипятить. Добавить лимонную кислоту и ликер. Разлить по баночкам. Всё.

Прекрасно все застыло, ягодки кусочками смотрятся хорошо

[VSR]

Конфитюр же типа варенье.

Варенье, конечно. В конфитюр и джем масло не добавляют. Дал рецепт, чтобы соус загустел и стал похожим на конфитюр. Этот рецепт не для банок, а для использования в готовом десерте или другого немедленного употребления.

Наверное что-то не так понял.

[queen_V]

Этот рецепт не для банок,

Ну мне не для банок. ) Если имеются в виду заготовки на зиму. Но и не так чтобы за один раз съесть. Так что, пожалуй, для банок. Точнее для одной банки.

Кстати, гаспачо и салат с перцем сделала. Понравилось. Позднее фотки выложу. Перец я так давно делаю, но вот в сочетании с брынзой не пробовала. Хорошо сочетается, спасибо за идею.

[queen_V]

Лазанья из тонкого лаваша https://veterperementur.ru/2020/07/laza ... o-lavasha/

[Hedgefoxy]

«Всем попробовать пора бы как вкусны и нежны крабы»
Нашла для себя легчайший рецепт крабкейков, делюсь

В чашке смешиваем яйцо, три столовые ложки рикотты, немного чили молотого, сушеный чеснок и чайную ложку лимонного сока до однородной массы.
Берём 200 грамм крабового мяса (настоящего!), и смешиваем с нашей массой. Добавляем пару столовых ложек панировочных сухарей, замешиваем и в холодильник на пару часов.
Затем формируем котлетки, тьфу, крабкейки, обваливаем в сухарях и обжариваем на сквовороде
С франчакортой идеально!

(В рубрику плюсы удаленной работы)

[Lilena]

Hedgefoxy, там что-то ещё на тарелочке за бокалами не разглядеть? И к котлеткам, то бишь к крабкейкам)) там какой-то гарнир? Очень привлекательно выглядит, хочется попробовать сделать!

[Hedgefoxy]

Lilena, рулетики из сулугуни с творожной начинкой, за бокалами. Гарнир - кус-кус обычный. На ложечке соус блю чиз, остался от понедельничных крылышек.

[Evgen73]

Hedgefoxy, вы такая молодец , у вас всегда всё так аппетитно , изысканно и красиво !
Каждому мужу по такой искуснице жене !!!

[Margo]

Hedgefoxy,
Вот кому удаленка в радость!

Каждому мужу по такой искуснице жене !!!

[Hedgefoxy]

Evgen73, спасибо
Мне очень-очень приятно слышать это)
Margo, муж кайфует на удаленке,что правда то правда

[Margo]

Hedgefoxy,
Да, с такой то женой-умницей-красавицей-хозяюшкой чего бы кайф не ловить
Так и передайте ему, пусть ценит

[Lilena]

Hedgefoxy, Вы жаловались, что муж никуда ходить не хочет, так я его понимаю: куда идти, когда дома ТАК кормят! От добра добра не ищут!

[Hedgefoxy]

Lilena, Margo, вы меня захвалили
Теперь настроение повысить планку и вернуться минимум с целым осьминогом с икрой и шампанским

[queen_V]

Торт Малахитовая шкатулка https://veterperementur.ru/2020/07/tort ... shkatulka/

[AnnaU]

queen_V, торт в разрезе посмотрела на сайте. Интересно смотрится. Вика, а сколько по времени затрачено на эту шкатулку?