Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

[SLAVACOKOLOV]

... но плов только казан с овальным дном.

Остаётся только заменить электроплиту (если такая в доме) на газовую или костёр либо научить его держать равновесие. Извините за уточнение, но с овальным дном только могут быть гусятницы, а у казана и вог- исключительно округлое.

[Галинина]

у казана и вог- исключительно округлое.

Думаю все поняли.

[Галинина]

А бывает с плоским?

Бывает. Этому казану лет 30.
Очень удобно в нем готовить все. Но плов я готовлю с округлым дном.

[TNA]

Ну тады, ой. Круглое дно казана, плоское дно. Алюминиевый, чугунный. На качество плова нисколько не влияет. Мастерство, наше все. Маленькая история: Лет так, чуть менее сорока назад, приехали мы с сослуживцем в командировку в Таллин. Квартирку сняли на три ночи на ул. Каубамайя . Ни о каких казанах в квартире, речи быть и не могло. Но была шестилитровая эмалированная кастрюля. Сослуживец, узбек. Прям узбек узбекский. Старше меня на 12 лет. Он, куда бы не ехал, всегда с собой, в бумажном кулечке, возил специи на 1 кг риса для плова. Мастер по приготовлению был отменный. Так вот, в один вечер, мы решились приготовить плов. На рынке купили грамм 700 мяса, 1 кг риса, моркови, лука, масло подсолнечное в квартире было. А в чем готовить? В кастрюле конечно. Тоже мне проблема, понимаешь. И приготовил. Я за бутылочкой сгонял, в морозилку сунул. Ну что бы, как мы любим, запотевшая была. Не знаю, то ли хозяйке кто из соседей стукнул, что у нас вкусно пахнет, то ли она сама решила проверить не безобразничаем ли мы в ее квартире, но она с сыном приехала на проверку. А тут плов в кастрюле готов. Выпили вместе по маленькой, откушали, ну очень вкусного плова. Так хозяйка 10 рублей за аренду ее квартиры, вернула нам назад. Вот вам и казан. Плоскодоный или круглодонный. Делайте выводы сами.

[Tania+Ania]

И все-таки мы купили казан, завтра будем впервые готовить настоящий плов)

Такие классные узбеки на рынке нам повстречались, втроем просвещали нас, как его правильно готовить, купили еще у них рис и зиру, морковь и лук, потом поняла, что забыла про чеснок. Может на огороде уже созрел, пока не дергала.

А что ещё можно приготовить в казане? Мне кажется суп классный должен получится, много мяса, овощей.

[Newa]

Tania+Ania, Таня, а его прокалить надо? Что-нибудь говорили про это?

[Newa]

суп

Уха. Еже думаю дымляма ну и фаршированные овощи пойдут на ура. Хорошая покупка!

[Praskovya]

А что ещё можно приготовить в казане?

Дамламу. Мы делали такое на костре на выездах. Только не добавляли яблоки и капусту. Очень вкусно и просто.
https://sekreti-domovodstva.ru/basma-ov ... -soku.html

[Newa]

Praskovya, я давала свой рецепт с фото. В этой теме.

[Praskovya]

дымляма

Это блюдо? Я не в курсе. Это доказывает, что плохого не посоветуем.)) Тем более, что у Вас ваше творение.

[Tania+Ania]

Newa, про прокаливание не сказали ничего
Надо приготовить дымляма, наверно это очень вкусно.

[Newa]

про прокаливание не сказали ничего

Надо Таню спросить. У них такой. Что-то просто вспомнилось у друзей такой и что-то про прокаливание говорили,но это было очень давно лет 15 назад. Сейчас из-под сознания всплыло.

[Newa]

Это блюдо?

Ага.

[italalla]

Tania+Ania, Таня, а его прокалить надо? Что-нибудь говорили про это?

Мама-бабушка чугун всегда прокаливали

[TVC]

Раньше прокаливали новые чугунные сковородки, чтобы удалить машинное масло.
Чугун - металл пористый и склонный к ржавению и поэтому, при изготовлении изделий, его, во избежании ржавения при хранении, покрывали тонким слоем машинного масла.
С гладкой поверхности это масло можно смыть, а вот с из микропор чугуна - нет. Поэтому посуду прокаливали с абсорбирующим материалом, обычно, с солью, который и впитывал в себя при нагревании остатки масла из микропор на поверхности изделия.

Современный чугун, покрытый эмалью, ясное дело, маслом не покрывают, поэтому, его прокаливать не нужно.

[Tania+Ania]

Мы справились, получилось очень вкусно
1 кг риса, почти 2 кг говядины край с косточкой, немного нута, замочила его часа на 2, почти кило моркови и столько же лука.
Посмотрели 2 видео + консультация продавцов с рынка)
Будем готовить в казане регулярно, можно сказать, сын почти сам все сделал, под нашим приглядом и ценными указаниями.

[Lilena]

Tania+Ania, классно! Очень красиво и даже не сомневаюсь что вкусно! Сын молодец

[LaSer61]

Я моркву режу немного крупнее, а то она практически растворяется. И ещё изюм добавляю. Но это уже нюансы.

[Margo]

сын почти сам все сделал

Молодец какой! С голоду не пропадете теперь )))
Таня, а казан с крышкой купили,не можешь крышку показать.

[Margo]

В другой теме показали несколько красивых супов. Сюда перенесу, чтоб не затерялись

Мой супчик "дюбарри" был намного проще. В холодильнике остались пожаренные грибы с мелко натёртой морковкой и сваренная в мундире молодая салатная картоха для холодного литовского супа.
Картошку почистила, положила в сковородку с луком-порей и грибами, слегка пожарила. Из пакета с замороженным миксом овощей выбрала мисочку цветочков цветной капусты, разогрела их под плёнкой в микроволновке, налила воды кипящей из чайника в сковородку, немного поварила и вылила всё в кастрюльку, добавила сливок и на медленном огне ещё поварила. Добавила специи и смолола блендером, ещё раз закипятила и все. С теплым свежим хлебом. Всем очень понравилось.