Круиз приходит и уходит, а кушать хочется

Сообщение **queen_V** » 11 июл 2020, 15:03

Время я не засекала, но все делается очень быстро, не сложнее чем обычный торт. Миксером тесто взбил - вылил в форму, оно печется. Я пекла в мультиварке. Вытащить мякиш тоже очень просто. Ну и крем взбить так же миксером, хоть из сливок, хоть из сгущенки с маслом - тоже все просто. Главная сложность для меня - это глазурь. Уже сколько раз пробовала ее делать, идеально не получается. Это тоже не долго, но сложно. А именно сложность в том, чтобы рассчитать ее густоту и нанести ровно. Если не делать глазурь, то это очень простой торт.
Кстати, у меня крем был с молочным шоколадом. Белый крем в разрезе интереснее смотрится, более контрастно.

Сообщение **Alisia** » 11 июл 2020, 15:08

Дорогие кулинары, а есть у кого опыт, как запекать баранью ногу?

Сообщение **AnnaU** » 11 июл 2020, 15:13

Alisia, Re: Круиз приходит и уходит, а кушать хочется (marchello)

Сообщение **jlena@** » 11 июл 2020, 15:37

А я, как всегда, с пирогами.
Нижнее фото - пирог с фетой, оливками и помидорами - стандартный, сытный.
Верхнее фото - пирог с вишней и марципаном.

Вишневый пирог - недоперевертыш.
Рецепт почти такой - https://fleur-de-cassie.livejournal.com/234455.html
Яйца - 2шт
Сахар - 2/3 стакана в тесто и 1/3 стакана в карамель
Мука - 1,5 стакана
Молоко - 1/2 стакана
Растительное масло - 1/3 стакана
Сливочное масло - 1/3 пачки
Разрыхлитель, соль, корица
Марципан - 50 гр (у меня - кусок марципана в шоколаде)
Вишня - 300-400 гр

В кои-то веки решила все делать по правилам.
Этап первый - карамелизировать вишню. Ну я и кинула вишню в карамель, а вишня-то не размороженная.

Карамель моментально застыла аки Лотова жена.

Пока карамель таяла, вишня вся расползлась - пол горшка сока напрудила. Пришлось немного загустить ее крахмалом. Какой уж тут перевертыш...
Сделала корж из половины теста (15 мин в духовке), на него положила вишню и залила остатками теста. Выпекала еще 30 мин.

открыла я пачку слоёного теста...
я думала там раскатанные листики...
нет
всё слеплено одним куском

отрезала ножом кусочки теста - размазала по тарелочкам огнеупорным-для-духовки и положила туда тартар, который надо кушать сырым, но никто не хочет.
кусочек сыра тоже сверху
это будут пирожки к чаю

у нас "чай" называют ужин
правда-правда

так всё аккуратно и быстро
нигде никакой муки и минимум посуды и движений

Сообщение **Glok_kuzdra** » 11 июл 2020, 16:14

remain-silent писал(а): это будут пирожки к чаю

вот бы фото пирожков уже испеченных...

Сообщение **queen_V** » 11 июл 2020, 16:34

А сегодня, оказывается, день шоколада! Срочно выкладываем рецепты с шоколадом.

Кто не успел сегодня - можно завтра.

Сообщение **italalla** » 11 июл 2020, 20:48

queen_V писал(а): А сегодня, оказывается, день шоколада! Срочно выкладываем рецепты с шоколадом. Кто не успел сегодня - можно завтра.

Ну вот.

1. Щоколадная колбаса из детства
2. Патэ из куриной печени с каштанами и шоколадом.
3. Торт "шоколад на кипятке"

Сообщение **queen_V** » 12 июл 2020, 08:50

italalla писал(а): 1. Щоколадная колбаса

Неоднократно делала, мне нравится.

Сообщение **queen_V** » 12 июл 2020, 08:53

Гаспачо https://veterperementur.ru/2020/07/gaspacho/

Приготовила гаспачо по публиковавшемуся здесь ранее рецепту. Мне понравилось.

Glok_kuzdra писал(а):
remain-silent писал(а): это будут пирожки к чаю
вот бы фото пирожков уже испеченных...

забыла!
сегодня ещё сделаю - сфотаю

Сообщение **jlena@** » 12 июл 2020, 10:12

Кабачковый беспредел.

1. Соте/рагу. С ним все стандартно - кабачки, сладкий перец, лук, помидоры и, внезапно, яблоки. Все тушилось в томатном соке с чесноком и травками + само собой, соль и сахар.

2. Те же овощи, кроме помидор, но в быстром маринаде. Кабачки, лук, сладкий перец тонко нарезала, обдала кипятком. Залила маринадом из соевого соуса, лимонного сока, тертого на мелкой терке яблока + соль, сахар, специи (азиатская смесь - имбирь, чили, лемонграсс, чеснок, кориандр и пр). Несколько часов в холодильнике и можно есть.
Я не использую никакой уксус - не выношу запах, поэтому его заменяю на лимонный сок плюс, в данном случае, яблочный сок. А вот лук я зря положила, терпеть не могу его полусырой привкус, но каждый раз об этом забываю.

Сообщение **Hedgefoxy** » 12 июл 2020, 13:47

Вителло тоннато или «интересно, но непонятно(с)»
Есть у меня друг, который как куда мы не пойдём , заказывает это блюдо. Я не такой фанат, но тут вспомнила, что друга того не видела с прошлого года из-за короны проклятущей. И вот решила сделать сие произведение североитальянской кулинарии дома.
Так как шило в попе и банальная лень мешает мне следованию рецептов из инета, то готовила как всегда исходя из своего мироощущения.
Телятину обмазала оливковом маслом и натерла специями «итальянка». Не знаю, является ли данная терминология общей, поэтому поясню: это сушеные коренья морковки, лука и сельдерея. Кусочек оставила на ночь.
Утром мясо запекла в фольге, 40 мин на 180 градусах. Оставила в духовке «доходить», из-за этого немного передержала.
Затем приготовила соус: три яичных желтка, сок половинки лимона, горчица и оливковое масло. Постепенно ввела в него консервированного тунца. Однако, видимо из-за особенностей моего комбайна, смесь отнюдь не получилась однородной. Но в целом получилось вкусно и достаточно аутентично.
Муж, правда, не оценил, назвав это «странным сочетанием рыбы и мяса». А этот мужчина признавался мне в любви к итальянской кухне! Вообщем, я надула губки и попросила ещё полбокала мускаде, чтоб шлифануть острую боль и разочарование
А мне понравилось!

Гуляли по магазину и наткнулись на малюсенткие чугунные сковродочки. И так вот перед глазами всплыло, как Hedgefoxy, в них персональный завтрак глазунью подает

,d-12.5 см

Попались еще вот такие формочки, у меня из нержавейки есть два кольца разного d, треугольник и квадрат.
Нои этипонравились, но что-то 1000р жалко стало

Сообщение **italalla** » 12 июл 2020, 14:52

Тескома и в самой Праге дорого стоит. Я давно баловалась, покупала. А так испытываю необъяснимую любовь к миниатюре, у меня есть и простые мини сковородки, и чугунные. Но крышки в Икее для них стоят 210 евро - силиконовые. Жаба душит. Пока без крышек

Сообщение **queen_V** » 12 июл 2020, 15:00

Катрин_delfi писал(а): Попались еще вот такие формочки, у меня из нержавейки есть два кольца разного d, треугольник и квадрат.
Нои этипонравились, но что-то 1000р жалко стало

Прикольные. Но мне бы 1000 тоже было жалко. У меня две формы есть - кольцо и квадрат. Но они с такими специальными штуками, как пресс, сверху придавливаешь, а в этот момент кольцо снимаешь. Интересно из этих форм как вытряхивать содержимое? Кстати, можно для пирамидки рюмку использовать. У меня вот такая есть.

Эффект думаю, такой же будет. Надо будет попробовать.

У меня керамические кастрюльки есть, я в них жюльен делаю. Вместо кокотниц использую. По праздникам.

queen_V писал(а): Интересно из этих форм как вытряхивать содержимое?

Думаю, как в детстве пасочку ....

italalla, у меня их флрмочки для мороженого есть и те кольца стальные, они не разьемные.

Сообщение **queen_V** » 12 июл 2020, 15:31

Ну они же не только для риса, я думаю. Если салат какой, то к стенкам может прилипнуть. Но вообще, интересная идея, надо попробовать с рюмкой. Хотя бы рис для начала.

Сообщение **italalla** » 12 июл 2020, 16:04

queen_V писал(а): Кстати, можно для пирамидки рюмку использовать. У меня вот такая есть.

А вместо колец наши мамы использовали(ют) консервную банку без дна